Als er iets is wat ik graag eet dan is het wel een lekker stukje vlees op de BBQ. Naast worstjes, burgers en kip, smaakt een heerlijke steak hier ook altijd. Ik ken eigenlijk bijzonder weinig van vlees dus ik vraag altijd advies aan mijn slager. Door mijn belachelijk drukke agenda van de laatste weken geraak ik daar spijtig genoeg niet altijd en heb ik voor de allereerste keer eens online besteld. Maar ook daar weer….keuzestress.
Er bestaan zo veel verschillende soorten steaks, allemaal met hun unieke smaak. Denk maar aan een entrecote, bavette, ribeye of tournedos. Elk van deze steaks heeft zijn eigen specifieke eigenschappen. In het nieuwe Vleesboek van Luc De Laet – één van Vlaanderens bekendste beenhouwers – kan je hier een mooi overzicht van vinden. Interessant voor als je eens tijd hebt en zin hebt om er wat meer over te weten te komen. Er staat trouwens ook toffe recepten in dit boek, maar dat is nu niet van toepassing.
Entrecôte, een smaakvol stukje vlees
Een entrecote komt uit het stukje tussen de ribben van het rund en heeft heel veel smaak. Het vlees heeft een vetrandje en dat geeft heel veel smaak wanneer je je entrecote gaat bereiden. Een entrecote kan je bereiden in de pan, maar ook op de BBQ is dit een topper! Niet iedereen hier in huis is er echter fan van want afhankelijk van het stuk vlees krijg je het vet soms iets moeilijker weggesneden en dan lusten de kids dat niet meer. Ik kan dan nog zoveel vertellen over de smaak, voor hen hoeft dat niet. Nu ja, ieder zijn ding hé.
Filet Pur, de allemansvriend
Een filet pur is het stuk vlees dat ik het meeste koop en klaarmaak. In de grillpan of op de BBQ. In een Japanse of Thaise salade of gewoon met frietjes en patatjes. Dit is een stuk vlees dat iedereen hier in huis lust en dat heel mals is.
Als we vlees eten is het dan ook meestal filet pur van ons Belgisch witblauw.
Uiteraard kan je kiezen voor andere soorten ook, zoals een picanha, een tomahawk of de meer exotische stukken rundsvlees zoals een Simmenthal of Chianina.
Online of niet?
Ik ga liefst naar de winkel, al is het maar omdat ik nogal ‘old skool’ ben en graag mijn stukje vlees zie voor ik het koop. Maar eerlijk is eerlijk voor kwalitatief vlees moet je de deur niet meer uit. Je kan gemakkelijk vlees online bestellen en het wordt vervolgens bij je thuis geleverd. Ik verkies nog altijd de smile en de leuke babbel, maar het kan soms toch echt maar zo gemakkelijk zijn om online te bestellen.
Volgende week probeer ik voor de eerste keer de online supermarkt Rayon, spannend.