Stoofvlees is een klassieker die iedereen wel eens klaarmaakt. Klassiek Vlaams stoofvlees wordt met bier gemaakt. Ik ben zelf niet meteen fan van bier maar wel van stoofvlees dus ik vervang bier door witte wijn. Wel fan van bier? Gebruik dan zeker een glutenvrij pintje in dit recept.

Om de saus smaak te geven en in te dikken kies ik voor graantjesmosterd en een boterham die quasi wegsmelt in de saus. Voor een mooi en romig resultaat heb ik de saus wel gemixed met een staafmixer, maar je kan deze stap overslaan.

Ik vind stoofvlees lekker met een zoete aardappelfrietje of met puree maar dan wordt het al snel zwaar.

Een salade zorgt voor een frisse toets maar je kan evengoed want groenten roosteren in de oven en erbij serveren.

stoofvlees met mosterd en witte wijn

Type gerecht: Hoofdgerecht

Keukengerei

staafmixer

Ingrediënten

800 gr stoofvlees
1 el graantjesmosterd
150 ml witte wijn of glutenvrij bier
1 el glutenvrije bloem
1 Schär boterham
1 sjalot fijngesneden
600 ml bouillon
1 el olijfolie
zoete aardappelfrietjes
rauwkostsalade

Bereidingswijze

Verwarm de oliein een pan met dikke bodem. Stoof het sjalotje aan.
Schroei destukken vlees rustig dicht. Kruid met peper en zout en strooi er dan deeetlepel bloem over. Roer goed door en blus met het bier of de wijn.
Laat de alcoholeven verdampen en voeg dan de bouillon toe.
Smeer de mosterdop de boterham en leg die tussen het vlees.
Zet een deksel opde pan en laat op een heel zacht vuurtje gedurende een uur stoven. Check af entoe dat er nog voldoende vocht in de pan zit en voeg desnoods wat water toe.
De boterham zaluit elkaar vallen en zorgt ervoor dat je saus mooi gaat indikken.
Haal het vlees naeen uur uit te pan, het zou nu mooi uit elkaar moeten vallen.
Mix de saus metde staafmixer tot een gladde massa en voeg eventueel een scheutje water toe.
Leg het vleesterug in de saus en warm zachtjes of voor je gaat opdienen.
Serveer met zoeteaardappelfrietjes en een salade.
Smakelijk!

Dit recept is ontwikkeld in samenwerking met Schär.

Wil je eens wat anders? Probeer dan zeker eens dit stoofpotje.