Een salade composée is eigenlijk gewoon een fancy woord voor een salade met vanalles en nog wat erin. Je stelt de salade samen en bouwt de salade composée op in laagjes.
Voor deze salade koos ik voor parelcouscous van rijst als basis aangevuld met salade, wakame, radijsjes en komkommer. Bovenop de salade heb ik sesamzaadjes gestrooid ter afwerking. Je zou eventueel nog wortellinten, avocado of andere groenten kunnen toevoegen. Of als basis kan je quinoa of rijstnoedels gebruiken.
Je kan zelf een salade met verschillende laagjes maken maar het belangrijkste is toch altijd de vinaigrette.
Gezien de wakame al een smaakmaker is, mag er nog serieus wat smaak in de vinagrette zitten. Ik gebruikte voor deze vinaigrette volgende ingrediënten:
- sojasaus – 2 à 3 el
- wasabi – 1 tl
- mirin – 1 el
- Gimber – 1 el
- sesamolie – 1 el
- limoensap – 1 el
- bruine suiker – 1 tl
Meng alles goed door elkaar en proef. Voeg naar smaak wat meer sojasaus of limoensap toe.
Besprenkel de salade net voor het opdienen met de saus en serveer met gegrilde vis of kip.
Smakelijk!
