Vandaag deel ik graag een zomers receptje van Aziatisch gehakt met honingdressing. Volgende week kondigen ze weer tropische temperaturen aan en heb ik dan niet net een weekje vakantie? Knokke here we come. Ik kijk al uit naar van die zwoele zomeravonden op het strand. Blijven hangen tot de zon ondergaat en op het gemak eten aan de strandcabine….Bon ik ben weer luidop aan het dromen, sorry daarvoor.
Frigoboxtoerist of picknick deluxe
Op van die warme dagen maak in ‘s ochtends meestal eten klaar en dat nemen we dan in de koelbox (gelijk de echte frigobox toeristen in Knokke hé) mee voor een picknick de luxe lunch of diner op de ‘plage’. Dit gerechtje kan je warm eten maar kan ook perfect op kamertemperatuur gegeten worden en is dus ook de perfect beach of picknick food. Je zou hier eventueel zelfs nog tacoschelpen bij kunnen serveren maar ik gebruik graag little gem blaadjes om het gehakt op te lepelen.
Honingdressing als secret ingredient
Wacht tot net voor je gaat eten om de dressing over het gehakt te gieten zodat dit lekker fris blijft. Het gehakt is al gekruid maar de ‘zoetzoutzure’ (honing, tamari en limoen) smaak van de dressing maakt het af. Echt dit is een stap die je niet mag overslaan. De dressing is in dit geval echt wel ‘the secret ingredient’.
De combinatie honing met tamari en limoen is trouwens superlekker en smaakt ook heerlijk bij een salade of als marinade van groenten en kip.
Ik gebruik trouwens regelmatig honing in de keuken en dan niet alleen om te bakken maar om dressings, marinades en sausjes mee te maken. Laatst maakte ik een snelle sandwich met parmaham, verse basilicum en een sausje van mosterd en honing. Mega lekker.
Over gember enzo
Bon genoeg over honing (ik gebruik trouwens Meli honing in van die handige knijpflessen), terug naar het recept. Het Aziatisch gehakt is op smaak gebracht met vijfkruidenpoeder, tamari, rode peper, gember en sesamolie. Je kan verse gember gebruiken of gebruik een scheutje gemberdrank (Gimber, Jusre Gembershot….er zijn veel opties) als je geen verse gember in huis hebt. Ik ga er hier nu natuurlijk meteen vanuit dat je ook zo een gemberfan bent en dat je dat natuurlijk in huis hebt. Ik overleef op gember en zou dat echt overal indoen. Ik pers regelmatig een paar kilo gember en vries die dan in ijsblokvormpjes in, handig voor woks, sauzen en theetjes.
Zoek je nog leuke strandreceptjes? Search no more. Deze salade en ook dit lekkere receptje kan je zeker proberen.
Aziatisch gehakt met little gem
Ingrediënten
- 8 little gem
- 600 gr glutenvrij gehakt
- 2 wortels geraspt
- 200 gr sojascheuten
- 1 lookteentje fijngehakt
- 1 el sesamolie
- 1 el tamarisaus
- 2 tl vijfkruidenpoeder
- 1 rode peper ontpit en fijngesneden
- 1 bosje koriander
- 1 el sesamzaadjes
- 2 tl geraspte gember
- 1 limoen
Dressing
- 2 tl honing
- 2 tl geroosterde sesamolie
- 1 el tamarisaus
- 1 el limoensap
- 1 tl geraspte gember of gembersap
Bereidingswijze
- Verwarm 2 tl sesamolie in een pan met anti aanbaklaag en bak hierin de look en gember gedurende een minuut en voeg dan het gehakt toe en bak rul. Blus met de tamarisaus en kruid met het vijfkruidenpoeder. Voeg de wortel en sojascheuten toe en bak nog 2 minuten mee. Werk af met de rode peper, verse koriander en wat limoensap. Proef en voeg eventueel nog wat limoensap of tamari toe.
- Trek de little gem blaadjes uit elkaar en schik ze op een schaal.
- Stort het gehakt in het midden van de schotel uit en werk af met verse koriander en sesamzaadjes.
- Maak de dressing en giet die net voor het opdienen over het gehakt.