Een tijdje geleden heb ik heerlijke chia koekjes van Rens Kroes gemaakt. Die zijn hier zo in de smaak gevallen dat ik een beetje ben beginnen experimenteren met het deeg en deze lekkere taartjes zijn het resultaat.
Het leuke hieraan is dat je je taartvormpjes op voorhand kan maken en dat je die dan ‘à la minute’ afwerkt met wat kokosroom en vers fruit. Yummie!
Ik heb hier voor de verandering weer rood fruit gebruikt omdat ik weet dat dit een topper is bij mijn dochter, maar je zu perfect ook kleine blokjes ananas of mango kunnen gebruiken, lijkt me ook heel lekker. Het leuke is dat dit een taartje is zonder geraffineerde suiker dat mijn dochter mag eten en het ziet er nog leuk uit ook. Dubbele win.
Om die mooie cups te krijgen heb ik een bakvorm van Nordic Ware gebruikt. Neem zeker eens een kijkje op hun site, ze hebben prachtige bakvormen. Man man, er staat nog wat op mijn wish list. Daar zijn de Amerikanen toch sterk in: Halloween vormpjes, kerst vormpjes, herfstvormpjes….you name it en ze hebben het.
Ok, even afgeleid door de bakvormen. Als je geen speciale bakvorm hebt kan je ook een siliconen muffinvorm bekleden met deeg en zo een soort van cupje maken, of maak gewoon ronde schijfjes en bekleed die dan.
Voor het recept van de cups verwijs ik je graag naar de chiakoekjes, je moet enkel de vorm aanpassen.
Ik heb er nu standaard een paar in mijn diepvriezer zitten voor onverwacht bezoek (of ja als ik ‘s avonds een zin heb in een ‘specialleke’).
Voor de vulling kan je kiezen:
- kokosroom met vanille en frambozen en blauwe bessen
- kokosroom met een lepeltje rum en een tartaar van ananas
- (lactosevrije) room en chocoladeschilfers
- cashewroom, blauwe bessen en munt
- ….
Smakelijk!