Het weekend is sinds we geen gluten meer eten altijd het moment om even inventief te zijn. Na quinoa pannnenkoeken, quinoa wafels, mais pannenkoekjes en boekweitpannenkoeken heb ik vandaag eens kastanjepannenkoeken geprobeerd. Kastanjemeel is heel zoet van smaak dus moet je er eigenlijk niet veel suiker of andere smaakmakers aan toevoegen.
Power Breakfast
Deze pannenkoekjes zijn ook ideaal om te bakken zoals de echte pannenkoeken, in een grote koekenpan. We hebben ze gegeten met een versgeperste smoothie van ananas, mango, gember en limoen. Wat fruit erbij en een lekker tasje thee en hop breakfast is ready!
Om op een doordeweekse dag is dit allemaal een beetje veel (opruim)werk, maar in het weekend mag het al eens wat trager gaan. Ik heb wat extra pannenkoeken gemaakt en in de vriezer gestoken zodat Matthieu die later deze week kan eten, want elke ochtend granola komt ondertussen toch ook wel zijn oren uit.[purerecipe]