Balletjes in tomatensaus. Ik denk dat dit in iedere familie wel eens op tafel komt. We smullen hier thuis van balletjes met tomatensaus op verschillende manieren.
Klassieke balletjes, balletjes met aubergine, balletjes op Levantijnse wijze….
Ik heb laatst kippengehakt gebruikt in plaats van kalfsgehakt, maar dat is veel minder vet met als gevolg dat de kippengehaktballetjes mega droog waren. Opletten dus als je kippengehaktballetjes wil gebruiken in een klassiek balletjes recept. Maar geen paniek voor de fans van kippengehakt. Je maakt de balletjes lekker smeuig door geraspte courgette of gestoofde champignons en tomatenpuree toe te voegen. Geloof me, dit is een topcombo.
Ik maakte de saus met geroosterde tomaten en tomatenpuree maar als je een snelle saus wil gebruik dan gewoon Elvea passata met basilicum.
Kippengehaktballetjes met saus van geroosterde tomaten
Keukengerei
- oven
- staafmixer of blender
Ingrediënten
Balletjes
- 600 gr kippengehakt
- 1 courgette geraspt
- 1 ei
- 2 el glutenvrij paneermeel
- 1 el glutenvrije mosterd
- 1 el dubbel geconcentreerde tomatenpuree Elvea
- pezo
Saus
- 800 gr kerstomaten
- 140 gr dubbel gecontreerde tomatenpuree Elvea
- 600 ml kippenbouillon
- 1 bos verse basilicum
- 1 el balsamico azijn
- 2 tl suiker
- 1 el Provençaalse kruiden
- pezo
- 1/2 tl chili poeder
- 1 el olijfolie
Bereidingswijze
Balletjes
- Verwarm de ovenvoor op 200°C.Meng alle ingrediënten voor de balletjes goed door elkaar en rol er balletjes van.Bekleed eenbakplaat met bakpapier en leg de balletjes naast elkaar. Bak ze in 10 à 15 minuten gaar. Dit hangt af van de grootte van je balletjes.Doe de balletjesin een stoofpot.
Saus
- Halveer de kerstomaatjes en schik ze in een ovenschaal. Besprenkel ze met de suiker, Provençaalsekruiden en zwarte peper, een snuf zout, olijfolie en de balsamico azijn.Rooster ze in de oven gedurende 20 minuten en laat dan afkoelen.Mix de tomaatjes met de rest van de ingrediënten voor de saus en proef. Voeg naar smaak peper,chilli, zout en Provençaalse kruiden toe. Eens de smaak goed zit, giet je dit over deballetjes. Je kan de balletjes nu invriezen en anders warm je ze gedurende 10minuten zachtjes op.Dien op met rijst, pasta of geroosterde aardappelen – whatever you like.Smakelijk!
Deze post is gemaakt in samenwerking met Elvea.