Aan het eind van de zomervakantie gaan we naar Portugal en ik ben nu al aan het aftellen. Toen ik de vraag kreeg om aan de slag te gaan met de Portugese recepten van The Healthy Sins heb ik dan ook niet lang getwijfeld.
Ik kreeg een heerlijk pakketje met octopus of polvo en Altano Red – een heerlijke volle rode wijn (te koop bij Delhaize). Deze Portugese wijn wordt gemaakt door de familie Symington in de Douro en is tegelijk vol van smaak maar ook fris. Ik ben geen wijnkenner dus ik weet niet goed hoe ik het anders moet uitdrukken.
Ik ben grote fan van octopus en eet dat heel graag op vakantie maar dat is nu niet meteen iets dat ik zelf snel zou kopen om klaar te maken. Ik moest wel even slikken want zo een heel tentakel in mijn frigo…het was weer eens iets anders.
Boy what was I wrong. Octopus is dus heel eenvoudig om klaar te maken en superlekker. Het recept heb ik een beetje aangepast want ik heb er een apéro gerechtje van gemaakt aangezien de kids hier al op voorhand zo iets hadden van dat eten we niet (their bad, more for us).
Voor het originele recept maak je nog aardappeltjes in de oven erbij en serveer je de vis (mag ik dat wel vis noemen?) of beter gezegd het tentakel in z’n geheel. Easy peasy….nu nog bij mijn lokale vishandel verkocht krijgen dat dat echt lekker is en dat ze dat zeker verkocht gaan krijgen…..
Inktvis of octopus als heerlijke tapa
Keukengerei
- oven
Ingrediënten
- 1 octopus tentakel of inktvis goed afspoelen
- 1 rode ui fijngehakt
- 4 teentjes look fijngehakt
- 4 takjes koriander
- pezo
- olijfolie
Bereidingswijze
- Spoel de vis af en dep droog. Leg de inktvis in een ovenschotel met de ui en look. Kruid met peper en zout. Strooi er de korianderblaadjes over en besprenkel met olijfolie. Wees gul.
- Dek af met aluminiumfolie. Laat 2 u garen op 190°C.
- Haal de vis uit de oven en laat even afkoelen. Snijd de tentakels in dunne schijfjes en die op met de jus (en kruiden) en wat verse koriander en een lekker glaasje Altano Douro Red.
- Smakelijk!