Wanneer de dagen korter worden en het buiten guur is, zoeken we binnen naar warmte, gezelligheid en eten dat ons vanbinnen opwarmt. Winter is dan ook hét seizoen van stoofpotjes, ovenschotels en lekkere sauzen. Maar wat maakt zo’n gerecht pas écht af? Juist ja: het juiste glas wijn erbij.
Stoofpotjes en volle wijnen: een match made in heaven
Een goed stoofpotje is pure nostalgie. Denk aan rundsvlees dat urenlang pruttelt, met ui, wortel en een vleugje laurier. Die diepe smaken vragen om een wijn met karakter. Een stevige rode wijn met wat kruidigheid en body past hier perfect bij. Een Malbec bijvoorbeeld, afkomstig uit Argentinië, maar met een hart dat klopt voor de Belgische winterkeuken. Z’n rijpe fruittoetsen en zachte tannines tillen een stoofpotje of zelfs een wildgerecht naar een hoger niveau. Serveer er een portie smeuïge puree of ovenaardappeltjes bij, en je hebt comfortfood op zijn best.
Vis, witloof en romige sauzen
Natuurlijk hoeft er niet elke avond vlees op tafel te staan. Een romige visschotel met prei, aardappel en een kruidige bechamelsaus is minstens even troostend. Of wat dacht je van een witloofrolletje met ham en kaas, vers uit de oven? Hier kies je beter voor een frisse witte wijn die wat pit heeft om door de romigheid heen te snijden. Een glas Pinot Grigio doet dat wonderwel. De lichte, fruitige tonen brengen balans en frisheid, zonder dat ze overheersen. Zo blijft het geheel mooi in evenwicht, ideaal voor wie houdt van elegante smaken.
Ovenschotels met een twist
Winter is ook het seizoen van creativiteit in de keuken. Restjes geroosterde groenten, een restje pasta of wat stukjes kip kunnen samen een heerlijke ovenschotel vormen. Combineer dat met een krokant laagje kaas of paneermeel, en je hebt in een mum van tijd een feestmaal. Kies je wijn afhankelijk van het hoofdingrediënt: wit bij lichtere gerechten, rood bij rijkere smaken. Een klein trucje? Voeg wat verse kruiden toe zoals tijm of rozemarijn, die brengen niet alleen geur, maar versterken ook de aroma’s van je wijn.
Zoet afsluiten met stijl
Na een hartige maaltijd mag het gerust wat zachter. Denk aan een appelcrumble met kaneel, een stukje chocoladetaart of een dessert met speculaas en peer. Hier hoeft het niet altijd wijn te zijn, een goede dessertwijn of een glaasje porto past hier heerlijk bij. Maar als je liever bij gewone wijn blijft, ga dan voor iets fruitig en rond. Het draait allemaal om balans en gezelligheid, niet om regels.
Genieten zonder poespas
Het fijnste aan de winterkeuken? Je hoeft niet te streven naar perfectie. Een goed gezelschap, een knetterend vuurtje en een gerecht dat met liefde gemaakt is, meer heeft een mens niet nodig. En met een zorgvuldig gekozen glas wijn erbij, wordt elke doordeweekse avond plots een klein moment van luxe.