It’s beginning to look a lot like Christmas….
Every where you go….Dat is dit jaar dus niet het geval want we komen bijna niet buiten. Behalve dan om te gaan wandelen in bossen en parken maar ja daar ga je weinig kerstsfeer opsnuiven.
Hier in huis on the other hand ben ik vorig weekend all the way gegaan. Mega veel lichtjes, vazen met kerstballen en groene takken, geurkaarsen en natuurlijk onze memory tree. Daar hangen ondertussen zoveel reissouvenirs in dat het telkens weer een plezier is om die boom op te tuigen. Ook in de keuken zijn we richting kerst aan het gaan met geurige koekjes en onder andere deze smeuïge pompoencake met mascarpone frosting.
Sneap peak kerstmenu 2020
Hier geen ingewikkelde menu’s deze Kerst maar ik denk dat we weer opteren voor een lekkere gevulde kalkoen van Boers & Boers (lees er hier wat meer over) lekker makkelijk en aan huis geleverd. Als voorgerechtje maak ik de kalfstataki die ik deze week mocht klaarmaken tijdens een online workshop met Mistinguette. En als hapje gaan we eens lekker decadent doen: kaviaar en coquilles. Normaal gezien vieren we hier 4 keer kerst, dit jaar zal het waarschijnlijk maar één keer kerst zijn dus het mag ineens goed zijn hé.
Back to the cake business
Ik schrijf deze post omdat ik het receptje van deze heerlijke cake wil delen met jullie. Er is weinig licht & luchtig aan deze cake, dus maak eerst maar een grote wandeling in bovenvermelde bossen of parken en dan zal zo een stukje cake nog beter smaken. Ik twijfelde tussen een klassieke pumpkin pie op z’n Amerikaans of een cake met pompoen en het is dus het laatste geworden gewoon omdat mijn fuzzy eters hier niet doorhebben dat er -hou u vast – groentjes in de cake zitten – ieew hoor ik ze al denken.
Pompoencake
Keukengerei
- oven
- keukenrobot
Ingrediënten
- 200 gr pompoenpuree
- 100 gr Schär Bloemmix C
- 100 gr Chambelland bloemmix patisserie of rijstbloem
- 50 gr amandelpoeder
- 100 gr bruine suiker
- 2 tl kaneel of koekkruiden – kan ook minder naar smaak ik gebruikte 1 tl kaneel van Mill&Mortar en 1 tl cake kruiden van Mill & Mortar
- 2 el plantaardige melk
- 3 tl gv bakpoeder
- 3 eieren
- 100 gr gesmolten lactosevrije boter
Frosting
- 100 gr lactosevrije mascarpone
- 100 gr poedersuiker
- 1 el water
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C en scheid de eieren.Klop het eiwit stijf met een snuf zout.Meng in een andere kom de suiker met de eierdooiers tot een witte luchtige massa. Dit kan 5 minuutjes duren.
- Klop voorzichtig de pompoenpuree, de melk, het amandelpoeder en de bloem onder dit mengsel. Strooi er dan het bakpoeder en de kruiden over.
- Giet voorzichtig de boter bij dit geheel en roer tot een gladde massa.Spatel nu voorzichtig het geklopte eiwit hieronder.
- Vet een bakvorm in en giet het cakedeeg voorzichtig in de bakvorm.Bak 45 minuten en prik even in de cake om te zien dat hij wel gaar is voor je de cake uit de oven haalt.Laat de cake helemaal afkoelen en keer dan om op een taartrooster.
Frosting
- Meng alle ingrediënten voor de frosting door elkaar.
- Smeer de frosting op de taart en versier naar keuze met sprinkles, pompoenpitjes of amandelschilfers.
- Smakelijk!
