Sinds we een aantal jaren geleden in Wynwood bij Mr. Block een steak sandwich gegeten hebben, maak ik dat regelmatig klaar op een luie zondagmiddag. Deze versie is een perfecte winterse variant van dit heerlijke broodje. Dunne gegrilde steak, spicy tomatensausje, rucola en om het af te maken een dikke laag langzaam gestoofde ajuin met balsamico en tijm. Krijg je er al een hongertje van?
Dit is natuurlijk niet zomaar een broodje dat je snel snel klaarmaakt, dus je kan het niet vergelijken met een snelle croque monsieur of een smoske. Voor een lekker broodje moet je geduld hebben, want de smaak van je broodje staat of valt met de zoetzure ajuin en die is natuurlijk niet op 2 minuten klaar. Het is een Amerikaanse klassieker thuis hoort in het rijtje naast een hamburger, tuna melt (soort croque maar dan met tonijn), club sandwich en een B.L.T. (bacon lettuce tomato sandwich).
Voor de rest is het belangrijk om je broodje eerst langs beide kanten te grillen zodat het lekker krokant is. Dan pas smeer je er de saus en de rest van de ingrediënten op. Dus als je dit klaarmaakt: eerste de ajuin stoven, dan de broodjes grillen en het sausje maken en dan pas de steak grillen en de sandwich te beleggen en last but not least: het geheel nog eens grillen. Ik heb zo een grill waarin ik ook croques maak, maar je kan dit ook in de pan grillen. Zet dan gewoon een andere pan of deksel op het broodje voor wat extra gewicht.
Belangrijk is ook dat je aan je slager vraagt om dunne schijven steak te snijden of koop in de supermarkt minute steak. Als je vlees te dik is, wordt het moeilijk eten. Qua brood kan je kiezen voor een panini, stokbrood of ciabatta. Er moet wat bite aan zijn. Ik gebruikt glutenvrije ciabatta broodjes maar up to you welk type broodje je verkiest.
Steak Sandwich met gesmoorde ui en tomatensaus
Keukengerei
- grill of grillpan
Ingrediënten
de saus
- 2 el Pomo & Peperoni van Elvea
- 1 tl mosterd
de gesmoorde ui
- 2 witte uien (ongeveer 250 gr) in dunne ringen gesneden
- 1 el gedroogde tijm
- 2 tl balsamico azijn
- 1 tl olie
- pezo
de sandwich
- 4 (glutenvrije) broodjes in de lengte gehalveerd zie tekst
- 200 gr dunne steak of minute steak
- 2 handen rucola
- pezo
Bereidingswijze
de gesmoorde ui
- Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de ui rustig op een zacht vuurtje. Kruid met peper, zout en tijm.
- Na 10 minuten zou de ui mooi glazig en zacht moeten zijn. Blus met de balsamicozijn en laat nog 4 minuutjes verder pruttelen op een zacht vuurtje.
de saus
- Meng de tomatenpuree met de mosterd en de peper en het zout. Voor een minder pittig effect kan je eventueel nog een klein beetje honing toevoegen.
- Verwarm ondertussen de grill of grillpan en grill de broodjes.
- Leg de broodjes naast elkaar en zet alle andere ingrediënten klaar zodat je straks makkelijke de broodjes kan beleggen.
de steak
- Grill de steak in een paar minuten gaar en laat even rusten. Kruid met wat peper en zout. Snijd de steak in dunne reepjes.
Le moment suprême
- Hou de grill warm, wrijf hem even proper met een doekje.
- Smeer de broodjes in met het tomatensausjes en beleg dan met de rucola, steak en ajuin.
- Leg de andere helft terug op het broodje en grill dit gedurende 2 minuten zodat de sappen zich goed vermengen. Je kan de broodjes warm houden in aluminiumfolie, maar ze smaken het best als je ze meteen uit het vuistje kan eten.Enjoy!
Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Elvea.
