Niets klinkt zo Indisch als Chicken Tikka Masala. Ik denk dat dat in de UK zowat een nationale plat is geworden waar iedereen zijn eigen versie van maakt. De ene versie al pikanter of sneller klaar dan de andere. Je kan dit gerecht namelijk heel snel klaarmaken door wat een potje Tikka Masala kruiden te mengen met kokosroom, maar daar doen we niet aan mee hé. Nu de maatregelen weer strenger zijn en de bubbels weer kleiner is er ook terug wat meer tijd om te experimenteren in de keuken.
Sinds we in Londen bij Dishoom gegeten hebben zijn we verkocht aan Indisch eten: Chicken Ruby staat daar bij op kop maar ook een lekkere dahl kan ons echt smaken. Ik kocht dan ook in het restaurant zelf het Engelstalige kookboek, niet alleen een plezier om eruit te koken, maar ook zalig om te lezen. Binnenkort komt het Dishoom kookboek trouwens uit in het Nederlands, een aanrader.
Back to the Tikka Masala want ra ra ra welk recept staat er niet in dit kookboek? Juist ja chicken tikka masala. Waarom? Omdat dit blijkbaar geen echt Indisch gerecht is, maar een verbasterde (lees verengelste) versie van een recept.
Of het nu Engels of Indisch is, I couldn’t care less. Chicken Tikka Masala is gewoon heel lekker. En eigenlijk snel gemaakt àls je éénmaal de juiste ingrediënten in huis hebt. Lees: als je één keer een mega portie curry maakt en die invriest.
Ik heb alle ingrediënten voor de pasta gemixt in een kleine foodprocessor maar dit kan eventueel ook met een staafmixer of blender. Ik denk alleen dat je met een blender meer verlies hebt, dus dan zou ik wat extra maken.
Laat je niet afschrikken door de ingrediëntenlijst van de currypasta maar doe zoals ik, maak ineens een driedubbele portie die je kan bewaren in de diepvries of in de koelkast. Het recept voor de currypasta kan je hier vinden.
Kip Tika Masala aka Chicken Tika Masala
Ingrediënten
- 4 kipfilets van bij de Keurslager in blokjes van 2 cm gesneden
- 2 uien gehalveerd en fijn gesneden
- 2 el gemberpasta of verse geraspte gember
- 1 rode peper ontpit en fijn gesneden
- 1 bosje verse koriander blaadjes apart houden, takjes fijngehakt
- 1 blik gepelde tomaten van Elvea
- 200 ml kokosmelk
- geraspte kokos optioneel ter decoratie
- 1 portie Tika Masala pasta zie recept bovenaan – ongeveer 150 gr
- arachide olie om te bakken
Bereidingswijze
- Verhit 2 el arachide olie in een pan met zware bodem (ik gebruik altijd mijn Le Creuset) en bak hierin de ui, rode peper, gember en koriandertakjes op een laag vuurtje tot de ui glazig is.
- Voeg de blokjes kip toe en schroei ze dicht.Voeg nu de tika masala pasta toe en zorg ervoor dat de kip overal een mooi laagje krijgt.
- Voeg de tomaten toe en plet ze met een vork. Meng er de kokosroom onder en laat ongeveer 20 minuten sudderen op een laag vuurtje tot de kip gaar is en de saus wat ingedikt is.
- Kruid met wat peper en zout en meng de helft van de korianderblaadjes onder het mengsel.
- Dien op met rijst of naanbroodjes en strooi er eventueel nog wat geraspte kokos over en de rest van de korianderblaadjes.Smakelijk!
Deze post kwam tot stand in samenwerking met Elvea. Ik mag me dit jaar met enige trots Elvea Ambassador noemen.
