Om de klassieker chicken tikka masala te maken moet je eerst een curry pasta maken. Dat lijkt omslachtig en veel werk, maar het val al bij al echt wel mee.
Ik maak meestal een driedubbele portie en vries die dan in. Het kan maar zo gemakkelijk zijn voor de volgende keren dat je snel snel een curry wil maken. Voor het volledige recept van de tikka masala kip, klik je hier.
Tikka Masala Pasta
Keukengerei
- foodprocessor of blender
Ingrediënten
- 2 verse rode pepers ontpit en in stukjes gesneden
- 2 teentjes look gepeld in fijn gesneden
- 2 el geraspte verse gember of speel vals en gebruik 2 el Gimber
- 1 tl komijnzaad
- 1 tl cayennepeper
- 1,5 tl korianderzaad
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 2 tl garam masala die kan je ook zelf maken, maar ik gebruik een versie uit de Indische winkel
- 2 el tomatenpuree van Elvea of pomo e legumi
- 2 el arachide olie
- 0,5 tl zout
- 2 el amandelpoeder
- 1 el geraspte kokos
- 1 bosje verse koriander
Bereidingswijze
- Rooster het koriander en komijnzaad in een hete pan tot de geuren vrijkomen.
- Mix alle ingrediënten voor de pasta samen in een kleine foodprocessor of blender tot een gladde massa.
- Bewaar de pasta in de koelkast of diepvries of gebruik meteen.