Thai Beef Salad is echt wel één van mijn favoriete salades. Een echte klassieker uit de Thaise keuken maar je kan er enorm veel versies van maken. Niets is lekkerder dan die gemarineerde schijfjes vlees met een frisse salade. Ik heb ondertussen ook al een versie met zalm en kip gemaakt. Het moet gezegd zijn, dit was ook lekker, maar er gaat toch niets boven het origineel.
In Phuket hebben we kookles gevolgd in The Surin. Dit was echt een super leuke ervaring en de kids hebben er echt van genoten. Bovendien was het tijdens onze les aan het stormen dus het kwam mooi uit dat we die middag binnen doorgebracht hebben en wat tips & tricks over de Thaïse keuken geleerd hebben. Wat hebben wij onthouden?
Les 1: kruiden zijn heel belangrijk en met verse kruiden is het heel makkelijk om zelf curry pasta te maken (een to try at home dus)
Les 2: suiker en kokosroom zorgen voor een mooi evenwicht en verzachten de pikante toets in curry’s.
Les 3: Gebruik nooit bouillon, enkel pure kokosroom zodat je curry niet gaat schiften.
Les 4: Koop vissaus in het groot in, je doet het zowat overal bij. In het begin met mate, eens je de smaak hebt leren appreciëren kan het echt overal bij. In vinaigrettes, stoofpotjes en marinades. Het past overal bij maar gebruik het met mate want het kan je gerecht in 1-2-3 verprutsen en dan krijg je het niet meer recht getrokken.
Kookles in The Surin
Het recept van de Thai Beef van The Surin is eigenlijk enorm eenvoudig, je marineert je vlees in oestersaus (zorg ervoor dat die zeker glutenvrij is als je hierop moet letten) en serveert het met een salade van selderblad, tomaatjes en komkommer. Heel eenvoudig maar een smaakbommetje.
- 700 gr filet pur of malse steak
- 100 gr selderblad (ik kocht die bij de AH bij de afdeling verse kruiden)
- 2 bosjes lente-ui
- 2 komkommers
- 24 kerstomaatjes
- 4 el glutenvrije oestersaus
- voor de vinaigrette: 3 teentjes verse look, 1 rode peper (ontpit) 1 bosje koriander, 4 el vissaus, 6 el limoensap, 2 tl (palm)suiker
- Mix alle ingrediënten voor de vinaigrette met een staafmixer tot een gladde massa.
- Wrijf je vlees in met de oestersaus en laat dit 30 minuten rusten uit de koelkast zodat het vlees op temperatuur kan komen. Kruid met peper en een beetje zout.
- Halveer de tomaatjes, snijd halve maantjes van de komkommer en snijd de lente ui in ringen. Gebruik zeker het groen mee. Hak het selderblad grof en meng alles door elkaar.
- Grill of bak het vlees zoals jij het graag eet. We gaan voor 'saignant'. Laat je vlees even rusten voor je het in schijfjes begint te snijden.
- Maak de salade aan met de vinaigrette en verdeel die over 4 borden.
- Serveer er de schijfjes vlees bij.
- Je kan eventueel nog een beetje kropsla toevoegen of witte rijst.
- Smakelijk!