Sinds mijn tripje begin december naar Parijs ben ik helemaal in de ban van geroosterde bloemkool. Op elke menukaart stond daar wel één of andere versie van bloemkool: geroosterd in z’n geheel, geroosterde roosjes met puree, verwerkt in een buddha bowl. Bloemkool is in Parijs volgens mij wat boerenkool (of kale, remember) een paar jaar geleden was in New York. Bij nader inzien, een bloemkool smoothie ben ik gelukkig niet tegengekomen, oef.
Thuisgekomen ben ik dan ook beginnen experimenteren met deze lekkere groente. Ik maak regelmatig geroosterde bloemkool met kikkererwten in de oven, maar in z’n geheel maak ik dat niet zo veel. Eigenlijk is dit heel makkelijke en dankbaar om klaar te maken want je hebt er quasi geen werk aan. Blaadjes afsnijden, afspoelen, droogdeppen, kruiden en whoppa de oven in. Geduld heb je wel nodig want het duurt wel even eer een bloemkool gaar is. Je kan tijd winnen door de bloemkool eerst te stomen, maar ik vind het resultaat toch lekkerder als je de bloemkool rauw in de oven zet.
Qua kruiden kan je kiezen voor kurkuma, kerrie, peper, zout en oregano. Of ras-el-hanout met wat gerookt paprikapoeder en tijm… Zorg er gewoon voor dat de bloemkool goed ingevet is. Ik gebruik hiervoor een borsteltje en wat olijfolie waar ik de kruiden in gemengd heb.
Geroosterde bloemkool kan je eten met een salade, met wat puree of zelfs met pasta, maar wat ik het eenvoudigste vind, is deze versie met kerstomaten en passata. Easy Peasy om klaar te maken, maar vergeet niet dat de bloemkool ongeveer 90 minuten in de oven moet, ondertussen kan je wel iets anders doen zoals helpen met huiswerk of een goed boek lezen (in my dreams). Dit receptje van Rens Kroes staat ook nog op mijn to make lijstje, lijkt me ook heel lekker zo met die tahinsaus.
Ik beloof dat ik dit binnenkort nog eens zal maken en een mooiere foto ga posten dan, maar ik heb via Instagram zo veel vragen gekregen over dit recept dat ik het nu toch maar al post.
- 1 bloemkool
- 500 ml passata van Elvea
- 500 gr kerstomaten
- 2 tl gedroogde tijm
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl kerriepoeder
- optioneel: ½ tl lookpoeder
- zwarte peper en zout
- olijfolie
- rasp van 1 (bio) citroen
- 2 el geroosterde pijnboompitjes
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl (kokosbloesem)suiker
- salade voor erbij
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Haal de blaadjes weg van de bloemkool, spoel en dep droog.
- Meng 3 el olijfolie met de kruiden en wrijf hier je bloemkool mee in.
- Kruid met peper en zeezout.
- Leg de bloemkool in een ovenbestendige schaal met deksel (ik gebruikte een Le Creuset).
- Zet de bloemkool met deksel 1u in de oven en prik er dan eens in om te zien of die al wat zachter is.
- Zet de bloemkool weer in de oven zonder deksel gedurende 20 minuten.
- Voeg dan de gewassen kerstomaten toe met de balsamico en de suiker en de passata.
- Haal de bloemkool na 15 minuten uit de oven en strooi er de citroenrasp over.
- Werk af met de pijnboompitjes en wat extra vergine olijfolie.
- Smakelijk!