Vandaag een receptje met bloemkool. Het is eigenlijk een variant op één van mijn favoriete feestgerechten met bloemkool en coquille. Vorig weekend hadden we een etentje en wou niet heel de dag in de keuken staan maar wat genieten van het mooie weer. Dan maar een succesreceptje recycleren en wat pimpen: bloemkool op 3 manieren. Geroosterd, gepureerd en rauw. Je kan dit serveren met gebakken coquilles, maar ik ben voor de luie zaterdag versie gegaan en heb er grijze garnalen bij gegeven.
Het is hier de laatste tijd trouwens zo druk dat ik amper tijd heb om nieuwe recepten te bedenken, laat staan klaar te maken. Op het werk is de bom (voor de verandering) ontploft. Als ik thuis kom na zo’n drukke dag, waar ik tegen wil en dank aan intermittant fasting doe (nogmaals dank Julie Van den Kerchove om het feit dat ik geen tijd heb om te eten een coole naam te geven), heb ik gewoon belachelijk veel honger. Gelukkig gebruik ik mijn zondagen om wat aan foodprepping te doen, want eerlijk gezegd ik heb de fut niet meer de laatste weken om nog te beginnen koken. We eten hier dus regelmatig een stoofschotel met bloemkool, lasagne van aubergine of shakshuka. Maak van dit bloemkoolrecept wat extra en dan kan je dat perfect meenemen als lunch naar het werk. Ik heb er maandag van genoten (de collega’s waarschijnlijk iets minder van de opgewarmde bloemkoolgeur:-)).
- 1 bloemkool
- 1 steranijs
- 1 liter (lactosevrije) melk (je kan dit ook gewoon vervangen door water)
- 100 gr grijze garnalen
- peper en zeezout
- ½ (glutenvrije) bouillonblokjes
- 1 bosje waterkers (optioneel)
- 1 citroen
- olijfolie
- Kook de helft van de bloemkool in de melk met het bouillonblokje, de steranijs en nog extra water. De bloemkool moet onderstaan. Kook zeker de harde kern en het steeltje ook mee maar hak dit wel in kleine stukjes.
- Verdeel de andere helft in van de bloemkool ondertussen in 2 gelijke delen. Hak een deel grof en rooster dit gedurende 20 minuten in de oven op 180°C. Besprenkel met wat olijfolie en kruid met peper en zout.
- Hak de andere helft fijn tot je een soort couscous krijgt en kruid met peper, zout en wat citroensap.
- Giet ondertussen de gekookte bloemkool af en haal de steranijs eruit. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa.
- Spoel de waterkers af en kruid met peper, zout en besprenkel met wat olijfolie en citroensap.
- Dien de 3 soorten bloemkool op met de garnaaltjes en eventueel nog wat waterkerssalade.
