Vandaag deel ik een superlekkere ovenschotel met kip en je kan het al raden veel groentjes. Ik haalde de inspiratie uit het boek Bijzonder Simpel van Alison Roman. Dit boek – een heuse New York Times bestseller- staat vol eenvoudige en soms heel originele recepten. Zalm met soja en citroenfrisse stengeluitjes, varkensbiet met harissa en snijbiet en hartige taart uit de koekenpan. Leuke recepten die heel toegankelijk zijn en af en toe staat er ook een woordje uitleg over de techniek die gebruikt wordt zoals de reversed sear. Een dikke kloeffer van een kookboek zoals we hier in Antwerpen zeggen maar wel een tof boek. De fotografie en vormgeving en zijn nogal 70’s geïnspireerd wat dit wel een origineel boek maakt.

Ovenschotels

Bon, back to the ovenschotels dus. Ovenschotels, you love them or you hate them. Mijn bompa werd zot van zo een mish mash op zijn bord, maar man- en zoonlief maken er gewoon bewust een boeltje van op hun bord omdat dat veel lekkerder is. Toen ik dus in het boek van Alison het recept voor hartige taart met kip las heb ik er een eigen versie van gemaakt. Ik had geen glutenvrij bladerdeeg in huis en wou geen gedoe met zelfgemaakt glutenvrij deeg. Een ovenschotel is al lekker en goed genoeg an sich en het deksel van mijn Le Creuset heeft perfect diens gedaan om de ovenschotel te garen.

Accidentje met inductie

Ik heb dit smeuïge geheel opgediend met gebakken rijst. Het was wel even spannend want ik had weer eens een akkefietje met het inductievuur. Ik had het vuur afgezet en spontaan is dat ding terug aan gegaan terwijl mijn pot met rijst nog op het vuur stond….Ik heb het gelukkig op tijd gezien om nog lekkere gebakken rijst te hebben en geen gecarboniseerde rijst. Ik had de rijst namelijk in olie gebakken voor ik er het water bij gedaan heb en dat gaf echt een tof effect met knapperige rijstkorreltjes. Maar dien dit gerust op met puree, couscous, gekookte quina of iets anders waar je op dat moment zin in hebt.

Laat je niet afschrikken door de lijst van ingrediënten en de bereidingswijze. Ja het vraagt wat tijd en voorbereiding, maar het is echt de moeite waard en maak eventueel een dubbele portie die je kan invriezen. Zo heb je twee keer plezier van je werk in de keuken. Ovenschotels for the win!

Ovenschotel met kip en groenten

Type gerecht: Hoofdgerecht

Keukengerei

oven
gietijzeren kookpot zoals Le Creuset

Ingrediënten

600 gr ontbeende kippenbouten vraag dit aan de slager
1/2 tl lookpoeder of 1 teentje look
1 stronk prei in ringen gesneden
200 gr gemengde champginons
1 el (lactosevrije) boter
2 el (glutenvrije)bloem ik gebruikte de Mix B van Schär
700 ml warm water
2 glutenvrije bouillonblokjes los die op in het water
100 ml (lactosevrije) room
200 gr verse spinazie of boerenkool gewassen en in stukken gescheurd
2 el gehakte verse dragon
2 el gehakte verse peterselie
1 el gehakte verse bieslook
olie
zwarte peper

Bereidingswijze

Bak de kip in een beetje olijfolie en kruid met peper in je gietijzeren kookpot. De stukjes moeten niet helemaal gaar zijn want de kip gaart verder door in de oven. Schep de kip om en haal de kip na ongeveer 5 minuten bakken uit de pan.
Laat de olie en restjes kip in de pan en schep de prei en het lookpoeder erbij en laat zachtjes smoren. De prei zal na 5 minuten al redelijk zacht zijn.
Voeg nu de champignons toe, kruid met peper en bak gaar in ongeveer 10 minuten. Je moet echt wel voortdurend roeren.
Voeg de boter toe en laat die smelten en schep er nu de bloem over en meng goed door. Na 2 minuten kan je nu het water met de opgeloste bouillonblokjes toevoegen. Meng goed door en breng zacht aan de kook.
Voeg de room, de kip, de spinazie of groene kool en de verse kruiden toe
Verwarm de oven voor op 200°C en zet de schotel met deksel in de oven. Laat de schotel garen in 45 minuten. Of bak hem 20 minuten en laat dan afkoelen en warm de schotel de dag nadien nog 25 minuten op.
Dien op met rijst, puree of een salade.
Smakelijk!

Dit recept is gebaseerd op een recept uit Bijzonder Simpel van Alison Roman – Uitgeverij Spectrum

Zoek je nog wat inspiratie voor een snelle doordeweekse maaltijd? Dit pastarecept is dan misschien wel iets voor jou?