Hier in huis is het altijd discussie: pannenkoeken of pancakes? Tot welk team behoor jij? Team pannenkoek dat kiest luchtige en dunne flensjes of behoor je tot team pancake en eet je liefst van die dikke fluffy pancakes?
Ik ben fan van beiden maar als ik dan toch moet kiezen, geef ik de voorkeur aan pancakes en liefst nog een hele stapel. Met een dikke klodder kokosroom of beetje esdoornsiroop. Heerlijk.
Het enige nadeel aan pancakes bakken voor een hongerig gezin van 4 is dat dat meestal heel traag gaat. Meer dan 2 à 3 kon ik er vroeger niet tegelijkertijd bakken. Nu is het echter pancake paradise hier want op de teppanyaki plaat van mijn Ilve fornuis kan ik er wel 8 tegelijk bakken. Heaven!
Meer tijd om te genieten van het ontbijt dus. Toen ik hier zondagochtend bezig was voelde ik me een beetje als een chef aan een hotelbuffet maar het was de moeite waard. Ik had in no time een hele stapel pancakes en heb echt kunnen genieten van een zalig traag ontbijtje op het terras.
Toch fan van Team Pannenkoek? Dan kan je hier wat inspiratie vinden.
Fluffy glutenfree pancakes
Ingrediënten
- 200 gr glutenvrije zelfrijzende bloem ik gebruikte Dove's Farm
- 300 ml plantaardige melk
- 3 eieren gesplitst
- 1/2 tl vanille essence
- 60 gr Zusto of kristalsuiker
Bereidingswijze
- Klop het eiwit stijf met de suiker.
- Meng de overige ingrediënten tot een gladde massa en schep er voorzichtig het geklopte eiwit onder.
- Verwarm een pan of teppanyaki plaat en wrijf in met wat olie (ik gebruik meestal een neutrale olie zoals arachide olie).
- Schep voorzichtig twee eetlepels van het beslag op een hoopje en bak op een zacht vuur. Van zodra de pancake aan de randjes loslaat kan je de pancake omdraaien.Hou warm in de oven (op 50°C) of onder een stolp.Dien op met wat fruit en kokosroom.