De school is weer begonnen en ik ben weer druk aan het foodpreppen geslagen. Ik ben altijd op zoek naar snelle receptjes om klaar te maken. Geloof mij dit vongole recept past perfect in die categorie. De schelpjes zijn snel klaar, licht te verteren en smaken heerlijk op een warme nazomeravond.
Je kan deze vongole serveren met pasta of de saus gewoon eten met wat vers brood. Sinds Mr. Husband een aantal jaren geleden serieus ziek geworden is van een slechte mossel, mag ik hier geen mosselen meer serveren. Na enig aandringen en overtuigen – vongole en mosselen zijn echt niet hetzelfde qua smaak en textuur -heb ik eindelijk eens een gerechtje met vongole klaargemaakt vorige week. Het zal niet bij dit receptje blijven.
In het recept wordt wijn gebruikt, ik gebruik hiervoor restjes wijn die ik in de diepvriezer bewaar maar als het echt moet, open dan een goed flesje witte wijn en geniet van een glaasje bij deze schelpjes. Ze zijn het waard. Ik serveer de vongole met gremolata voor een frisse toets. Geen fan hiervan? Serveer dan eventueel een salade bij de pasta.
We hebben met 3 personen een hele kilo schelpjes gegeten, dit lijkt misschien veel maar gaf ons alledrie een mooie portie met heel veel schelpen. Dit kan perfect ook voor 4 personen, dan heb je gewoon een beetje minder schelpjes.
En last but not least, vergeet de chillivlokken niet in de saus, dit geeft echt wat meer diepgang aan de saus en zorgt voor een lichte spicy toets.
Spicy Pasta Vongole
Ingrediënten
- 1 kg vongole / venusschelpen
- 100 ml witte wijn
- 500 ml Polpa Elvea
- 4 teentjes look fijngehakt
- 1/2 tl gedroogde chillipeper
- 2 tl gedroogde citroentijm
- 1 rasp van 1 citroen
- 500 gr spaghetti
- 3 el olijfolie
- 2 el bladpeterselie fijngehakt
Bereidingswijze
- Kook de pasta zoals op de verpakking aangegeven.
- Spoel de schelpen schoon.
- Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en bak de look en de rode peper tot de look bruint. Giet er de wijn en de Polpa bij en kruid met peper, zout en tijm.Eens dit mengsel kookt doe je er de uitgelekte schelpen bij en roer goed om.
- Laat doorwarmen en kook gedurende 5 à 5 minuten tot de schelpen openen.
- Meng de bladpeterselie en de citroenrasp en zet de gremolata apart tot je de pasta gaat opdienen.
- Meng de spaghetti onder de saus en kruid met zwarte peper en wat zeezout.Werk af met de gremolata en geniet!
Dit recept kwam tot stand in samenwerking met Elvea. Ik gebruikte voor dit recept de Polpa di Pomodore met groentjes van Elvea voor wat extra structuur.