Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

You are here: Home / Glutenvrij / Luikse Balletjes

Luikse Balletjes

by Leave a Comment

Ik maak regelmatig gehaktballetjes klaar maar om een of andere reden had ik nog nooit Luikse balletjes gemaakt. Toen Schär me vroeg om een Belgische klassieker klaar te maken heb ik niet lang getwijfeld en me eens aan deze balletjes gewaagd.

Dit is een heel makkelijk recept en de balletjes zijn eigenlijk wel lekker. Ik serveerde ze nog met wat tafelzuur want naar mijn zin waren ze iets te zoet.

De witloofsalade bij de Luikse balletjes heb ik wat extra pit gegeven door wat scherpe mosterd toe te voegen maar je kan ook altijd nog wat mosterd mee op tafel zetten. Dit gerecht lijkt me ook heel lekker met een salade met een zure vinaigrette.

Luikse balletjes
Print

Ingrediënten

  • 600 gr glutenvrij kalfsgehakt
  • 1 ei
  • 2 sjalotjes fijngehakt
  • 50 gr glutenvrij paneermeel van Schär
  • 2 uien in ringen
  • 300 ml kippenbouillon (uiteraard glutenvrij)
  • 3 el luikse stroop
  • 1 scheut balsamico azijn
  • 1 teentje look fijngesnipperd
  • 1 blad laurier
  • 3 takjes verse tijm

Witloofsalade

  • 4 stronken witloof fijngesnipperd
  • 1 Tl mosterd
  • 1 el citroensap
  • 1 el mayonnaise
  • 1 bos peterselie fijngehakt (de helft gaat in het vlees)

Geroosterde aardappelen

  • 500 gr geroosterde krieltjes

Bereidingswijze

  • Stort het gehaktin een kom en meng met het ei, het paneermeel, de helft van de peterselie en desjalotjes.
     
    Rol balletjes enlaat ze garen in een voorverwarmde oven op 180°C. Na 10 minuten laat je deballetjes afkoelen.
    Maak ondertussende saus.
    Verwarm watolijfolie in een pan met dikke bodem en bak hierin de ajuinen, de look en kruidmet wat tijm. Deglaceer met een scheut balsamico azijn en laat inkoken.
    Voeg de sirooptoe en roer goed door. Blus met de bouillon en voeg een blad laurier toe. Kruidmet peper en zout.
    Voeg degehaktballen toe en laat even mee sudderen.
    Verwarm deaardappels en dresseer de salade.
    Versnipper hetwitloof en meng met de mosterd en mayonaise. Werk af met de peterselie en kruidmet peper en zout.
    Dien alles samenop en geniet.
     
     

Zin in meer balletjes?

Balletjes a la Norma

Balletjes op Thaise wijze

Balletjes op Levantijnse wijze (ook een favoriet)

Pletti plet balletjes

Plaattaart met balletjes