Een aantal jaren geleden zijn we naar Florida geweest en hebben we Key West bezocht. Overal zag je toen bakkerijen die als specialiteit Key Lime Pie verkochten, ook in de restaurants werd deze “pie” altijd als dessert aangeprezen . Aangezien ik heel graag citroentaart lust, wou ik dit wel eens proeven en het moet gezegd zijn, dit was heel lekker. Het enige nadeel is dat het op z’n Amerikaans opgediend werd met een berg slagroom en vanille ijs. Ik heb een aantal jaren geleden de Jamie Oliver versie van Key Lime pie gemaakt, maar dit was een gewone citroentaart. Online ben ik een aantal recepten tegengekomen en ik heb er een aantal uitgeprobeerd en uiteindelijk tot onderstaand recept gekomen dat heel snel klaar is en toch een beetje speciaal want het trekt in de verste verten niet op de originele Key Lime Pie maar houdt eerder het midden tussen limoenpudding en meringue, maar het is desalniettemin heel lekker vandaar het receptje hieronder. Dit is trouwens heel leuk om samen met kinderen te maken, voldoende leuke bezigheden zoals het verkruimelen van koekjes, kloppen van eiwit (en dan voornamelijk de pot omdraaien boven hun hoofd om te zien of het wel stijf genoeg is) en raspen van limoenschil.[purerecipe]