Met oudjaar heb ik onder andere gegrilde kreeft met kruidenboter klaargemaakt. Jérôme heeft voor de eerste keer kreeft geproefd en hij vond het super lekker. Ik ben echt heel blij dat hij zo veel proeft en lekker vindt, maar het probleem is dat hij mij nu al een paar dagen de oren van mijn hoofd aan het zagen is voor kreeft. Ik probeer hem aan zijn verstand te brengen dat dat nu niet meteen dagelijkse kost is – wel niet éénvoudig met al die kreeften die hier in de Delhaize van Knokke geëtaleerd liggen.
Pasta met tijgergarnalen
Ik heb gisteren een compromis gesloten en we zijn voor ‘the next best thing‘ gegaan en ik ben met tijgergarnalen voor de wok naar huis gekomen. Die zijn gepeld en kan je vinden in de visafdeling bij de gerookte zalm enzovoorts. Ik heb die garnalen met de limoen-koriander-boter van oudjaar (ik had het overschotje ingevroren) gebakken en geserveerd met tagliatelle (glutenvrije van Barilla – eindelijk!), zucchetti en geroosterde tomaatjes. Aangezien ik overdonderd werd met kussen en kreetjes van ‘oh mama dit is echt top, vanaf nu is dit mijn favoriet, ik vind jou echt de max’ en ga zo maar door ga ik ervan uit dat het resultaat wel geslaagd was.
Ik ga vanaf nu een paar van die botermixen in de diepvriezer bewaren, dat is super handig om snel een leuke pasta of ovenschotel mee te maken. Ik heb voor de kruidenboter de lactose vrije boter van Ballade gebruikt (gekocht bij Delhaize), echt heel zacht van smaak en perfect om te gebruiken voor de grillen, bakken en wokken. Ik heb er ondertussen ook al cake mee gebakken. Ik vind ze iets smeuïger dan de lactose vrije boter van Valio.
Kruidenboter
Voor de limoen-koriander-boter heb ik een vlootje Ballade boter (200 gr) op kamertemperatuur gemixt met een bosje koriander, 1 bosje bladpeterselie, 1 teentje look, 2 sjalotjes, rasp en sap van 2 limoenen en rasp en sap van 1 citroen. Dit alles goed gekruid met peper en zout en goed gemixt in de keukenmachine. Bewaar de boter in de koelkast of vries de boter in een rolletje is, zo kan je nadien gemakkelijk stukjes afsnijden.
- 200 gr tijgergarnalen voor de wok van Delhaize - die zijn geblancheerd en gepeld, easy peasy
- 1 courgette - in fijne slierten gesneden
- 4 nestjes glutenvrije tagliatelle van Barilla
- 5 el kruidenboter (zie meer uitleg in de post) - ongeveer 80 gr
- wat limoensap, geroosterde kerstomaatjes en koriander als garnituur
- Smelt de helft van de boter in een pan met dikke bodem.
- Kook ondertussen de pasta al dente en giet af.
- Als je geroosterde tomaatjes als garnituur wil opdienen zet ze dan nu ongeveer een 10-tal minuten in een oven van 200°C.
- Doe de tijgergarnalen bij de gesmolten boter en bak tot ze een korstje krijgen. Voeg dan de courgette slierten toe en bak tot ze vocht afgeven.
- Laat het geheel even sudderen en voeg dan de pasta toe.
- Meng alles goed door elkaar en werk er dan de resterende boter toe en warm goed door. Laat dit nog ongeveer 2 minuten bakken.
- Kruid met peper en zeezout.
- Dien op met kerstomaatjes, koriander (of andere verse kruiden - een beetje tegengewicht voor al dat botergeweld kan echt geen kwaad) en een paar druppels limoensap.