Op de Vrijdagmarkt in Antwerpen heeft Johan Segers niet zo lang geleden zijn lang verwachte 3e restaurant geopend. Te Kook is qua stijl niet te vergelijken met de andere zaken van Johan Segers (‘t Fornuis en Bistro Koraal), maar in de keuken vinden we wel de stijl van de chef terug.
Aan het fornuis vinden we de jonge chef Thijs Vervloet terug die na onder andere een passage bij Joel Robuchon in Parijs en ‘t Fornuis in Antwerpen nu zelf de scepter zwaait in deze open keuken. Ook in de zaal vonden we topniveau terug. Njamchef Chiara Van Emrik geeft in deze zaak een nieuwe richting aan haar carrière en zorgt voor de vrouwelijke touch in de zaal en mâître Koen De Vos, die jarenlang een restaurant heeft gehad in Scherpenheuvel, is toch onze favoriet: met een sappig accent geeft hij tips en uitleg bij de dranken en gerechten en zorgt ook voor een soepele bediening in de zaal.
Bij Te Kook zit iedereen aan een halfronde, knalgele eettoog, de arena, met zicht op de open keuken (even wennen in het begin). De inrichting van Te Kook is heel strak en eens de lichten gedimd heerst er een gezellig geroezemoes.
Op de kaart kan je een aantal degustatiegerechten terugvinden die je met 2 personen in halve porties kan bestellen zodat je eigenlijk een soort van degustatiemenu kan samenstellen. De prijs varieert hier van 15 EUR voor mosseltjes met curry en prei tot 90 EUR voor spaghetti met kaviaar en sjalotjes. De hoofdgerechten zijn een moderne vertaling van de klassiek Vlaamse keuken zoals kalfsblanquette , kabeljauw met brandade en blanke botersaus en Onglet Black Angus. De prijzen schommelen hier tussen 30 EUR en 45 EUR.
[purerecipe]