Bloemkool en broccoli “couscous”
Dit is een heerlijke, gezonde, snelle makkelijk op voorhand klaar te maken salade die je kan eten bij een leuke barbecue, bij vis of gewoon als snelle lunch.
Voor een grote kom heb je volgende nodig:
- ½ broccoli gewassen, in grove stukken gesneden
- ½ bloemkool gewassen, in grove stukken gesneden
- 1 bosje radijsjes van het loof ontdaan en gewassen, in 2 gesneden
- 4 el pijnboompitten
- 2 el olijfolie dit kan meer naar smaak)
- 2 el citroen (dit kan meer naar smaak)
- Pezo
Je hebt voor dit recept een goede keukenrobot of blender nodig. Het is nogal moeilijk om de korrelige textuur te krijgen als je je groenten met de hand gaat fijnhakken.
Droog de groenten goed af en leg ze in de keukenrobot of blender en hak ze fijn tot je een korrelige structuur krijgt. Ik hak de groenten liefst één voor één fijn en doe ze dan in een grote slakom en meng ze op dat ogenblik. Giet er de olie en het citroensap bij en kruid af met peper en zout. Ik gebruik meestal fleur de sel voor een extra crunch. Werk af met pijnboompitten.
Afgewerkt met pijnboompitten, nog lekkerder
Smakelijk!