Met de herfst in het land begin ik weer zin te hebben in taart en koekjes. Lekker bakken op zondag, een lange wandeling maken en dan genieten aan de open haard van al dat lekkers met een toffe serie op Netflix of een goed boek. Meer heb ik niet nodig.
Gisteren was het hier één grote ziekenboeg met man en kids aan het hoesten, snotteren en de koorts. Ik was heel de dag op pad voor het huwelijk van vrienden dus vandaag even wat quality time en verwennerij voor al die zieken.
Deze citroenmadeleintjes vielen enorm in de smaak. Het recept is voor 12 citroenmadeleintjes, volgende keer maar ik een dubbele portie want in no time was dat bord hier leeg.
Je kan de amandelpoeder door bloem vervangen waardoor ja waarschijnlijk mooiere madeleintjes krijgt, maar geloof met de combo amandel en citroen is echt top.
Het duurt helemaal niet lang om deze citroenmadeleintjes te maken, maar je moet echt de tijd nemen om het deeg te laten rusten in de koelkast.
Lekker op z’n Prousts met een tasje thee maar helemaal niet nodig want deze citroenmadeleintjes zijn helemaal niet droog maar net smeuïg.
Citroenmadeleintjes met amandelpoeder
Keukengerei
- 1 electrische mixer
Ingrediënten
- 50 gr lactosevrije boter
- 1 ei
- 40 gr kristalsuiker
- 50 gr amandelpoeder
- 1 el citroenrasp
- & tl citroensap
Bereidingswijze
- Mix de suiker met het ei met de electrische mixer tot de massa minstens verdubbeld is.
- Smelt de boter en voeg dit toe aan het suikermengsel samen met het amandelpoeder. Meng goed en voeg dan de citroenrasp en het citroensap toe.
- Laat dit een uur opstijven in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Vet een madeleinebakblk in en verdeel het deeg over de 12 vormpjes.
- Bak gedurende 5 minuten en laat dan even afkoelen in de bakvorm.Haal ze uit de vorm en laat volledig afkoelen.Smakelijk!
Op zoek naar nog meer madeleine recepten? Check deze eens.