Na een weekje verlof en radiostilte wil ik jullie allemaal eerst en vooral een heel gelukkig nieuwjaar wensen en jullie bedanken voor het lezen en volgen van Must be Yummie. Ik hoop dat 2014 ook voor Must be Yummie een jaar vol interessante gerechten, leuke restaurantbezoeken en speciale ervaringen mag zijn en ik hoop ze allemaal te delen met jullie.
Het nieuwe jaar is vannacht in stijl ingezet met de nodige bubbels, schaal- en weekdieren. Vandaar dat het post nieuwjaarsbrieven dinertje met de kids wat minder mag zijn, maar daarom niet minder lekker: wat dachten jullie van zelfgemaakt dim sums? Tijdens het kneden en uitrollen van de wontonvelletjes heb ik ook even de tijd genomen voor het opstellen van een lijstje vol plannen en goede voornemens
Volgende zaken kan je onder andere op mijn lijstje vinden:
-werken aan de kwaliteit van mijn foto’s, ik moet dringend eens werk maken van een workshop, props kopen en mijn camera eens wat beter leren kennen (als je de foto’s van de dim sums ziet, begrijpen jullie wel waarom..)
-reizen: in de nabije toekomst staan al twee bestemmingen op de agenda waar ik ook voor Must be Yummie veel inspiratie zal kunnen halen: New York en Ibiza.
-elke maand 1 dag Justoxen
-minstens één keer per week mijn nieuw wafelijzer van Kitchenaid gebruiken (dit mag geen probleem zijn…)
– ….
Wat zijn jullie goede voornemens zo al?
Ach ja, voornemens of niet, je hebt eigenlijk geen excuus nodig om deze overheerlijke (en gezonde) dim sums klaar te maken.
Happy New Year
Voor een glutenvrij Dim Sum deeg – eigenlijk won ton velletjes- neem je 380 gr glutenvrije bloem van Schär (die zorgt voor een goede binding) en giet hier 540 ml kokend water bij. Meng met tot een homogeen geheel en wacht even tot het wat afgekoeld is zodat je het kan kneden. Kneed 1 minuut en verdeel het in 30 gelijke stukken. Maak hiermee dan kleine balletjes deeg. Bekleed een werkplank met plastic folie of bakpapier en leg de balletjes hierop.
Bewaar die onder een natte handdoek en rol ze één voor één uit met een deegroller tot een cirkel met ongeveer 10 cm diameter. Vul ze met een mengsel naar keuze en bewaar ze weer onder de natte handdoek.
Mijn favoriete vullingen zijn:
– gekookte quinoa opbakken met sesamolie, erwtjes, vijfkruidenpoeder, tamarisaus en tofu
– een rauwe mengeling van gemalen kipfilet, rode peper, koriander, look, sjalot en citroengras
– een rauwe mengeling van garnalen, kipfilet, rode peper, koriander, limoensap, lente uit en gember