Frambozentaart

Ik zou elke dag ‘rood fruit’ kunnen eten: aardbeien, frambozen, rode bessen, blauwe bessen….. Toen we klein waren aten we elke zomer aan zee bij de bomma ‘gemarineerd rood fruit’. Heerlijk was dat… een grote kom vol rode bessen, blauwe bessen en frambozen met suiker en citroensap, ik kon er wel een hele pot van opeten. Ook mijn kinderen zijn verlekkerd op aardbeien, kersen en frambozen. Ik heb al een aantal taarten en desserts met rood fruit gemaakt zoals een Pavlova (meringue met rood fruit), tiramisu met frambozen en aardbeien (heel lekker in de zomer), frambozen taart met mascarpone crème (aangepast recept van Jamie Oliver die deze taart in zijn Italiaanse kookboek met blauwe bessen maakt), soepje van rood fruit met lavendel ijs. Je hoort het, vele varianten met al dat lekkers. Ik heb laatst via mijn zus en nicht een heel lekker en gemakkelijk recept doorgekregen voor een frambozentaart. Heel ‘bio’ met ingrediënten zoals speltbloem, rietsuiker, amandelpoeder… In het oorspronkelijke recept staat dat je mascardo suiker moet gebruiken, maar die ben ik nog niet tegengekomen, dus ik heb die vervangen door rietsuiker. Ik heb 2 van deze taarten gemaakt voor de Yummie BBQ vorige week en ik moet zeggen, het was een succes. Deze taart ziet er niet alleen mooi uit maar is ook heel lekker met een bolletje ijs of een beetje verse slagroom.

[purerecipe]