• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Frisse quinoasalade & dolce far niente

Frisse quinoasalade & dolce far niente

14/06/2017 by Alexia Leave a Comment

quinoasaladeZalig die zomerse temperaturen! Ik heb dit weekend echt zo genoten van heerlijk niets doen. Dolce far niente….dat is iets dat ik tot een paar jaar geleden echt niet kon, maar ik kan er nu echt van genieten. Op mijn strandstoel met een boek en een sapje -en wat later op de dag een wijntje- zalig! En ja, de was en de boodschappen moesten gedaan worden,  de kasten dringend opgeruimd worden, er moesten nog heel veel blogposts en artikels geschreven worden, receptjes uitgetest worden enz. Maar hey..het nieuwe boek van Guillaume Musso was net uit en het was prachtig weer…en ik was jarig – jippie!

Quinoasalade met parma

Vroeger zou ik lijstjes van to do’s gemaakt hebben en me schuldig gevoeld hebben als niet alles in orde was, mijn perfectionistisch kantje was nogal sterk aanwezig. Genieten kon pas als alles gedaan was, en dan nog, ik vond wel altijd iets om te doen. Ik laat even in het midden of het komt door de leeftijd – de wijsheid komt met de jaren niet waar? –  of door het motto van Elsa met haar Let It Go, maar ik kan loslaten en niets doen.

quinoasalade

Natuurlijk lukt dit niet elke dag of elke weekend maar af en toe eens hangen moet kunnen. Ik merk dat mijn kids er ook deugd van hebben dat ik rust heb in mijn hoofd. Op zo’n dagen is ga ik natuurlijk ook geen uren in de keuken staan en kies ik voor snelle en makkelijke gerechten.

Deze quinoasalade is het perfecte voorbeeld van een lekkere snelle strandlunch en met wat parma ham kan je die ook perfect als diner serveren op een hete zomerse dag. Een perfecte inzending dus voor de tweede challenge van Libelle Lekker: een gezonde lunch.

Frisse quinoasalade & dolce far niente
 
Print
Prep time
10 mins
Cook time
10 mins
Total time
20 mins
 
Deze salade is lekker met wat parmaham.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 200 gr quinoa
  • 2 avocado's, in blokjes gesneden
  • 100 gr kerstomaten, gehalveerd
  • 1 courgette, in schijven gesneden
  • 1 handvol rucola
  • 5 blaadjes basilicum, verscheurd
  • 1 tl bouillonpoeder (ik gebruik het groentenbouillonpoeder van Maggi)
  • olijfolie
  • 1 citroen (rasp en sap apart)
  • peper uit de molen en fleur de sel
Werkwijze
  1. Spoel de quinoa af onder koud water. Ik doe dit meestal met een zeefje. Zet de quinoa onder water en voeg het bouillonpoeder toe. Kook zoals aangegeven op de verpakking en laat afkoelen.
  2. Grill de courgette schijfjes op de BBQ of in de grillpan tot ze mooi gaar zijn.
  3. Als de quinoa op kamertemperatuur is meng je er al de ingrediënten onder en werk af met olijfolie, citroensap en citroenrasp. Kruid met peper en zout.
  4. Dien meteen op of zet in de koelkast tot gebruik, anders zal de rucola slap worden.
  5. Smakelijk!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3226

 

 

Filed Under: Brunch & Lunch Tagged With: courgette, Maggi, quinoa, tomaten

« Mijn favoriete home made frisco’s
Zomerse apéro – over mocktails en hapjes »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework