Ik ben de laatste tijd in de stoofpotjes gevlogen. Veel stoofvlees, pulled pork, dahl en vorig weekend heb ik een keer kalfsblanquette gemaakt. Als kind maakte mijn mama regelmatig kalfsblanquette met gehaktballetjes en worteltjes. Super lekker en in mijn herinneringen verbonden aan koude winteravonden en luie zondagmiddagen. Ik weet dat we dan aan tafel altijd nog een beetje dragonazijn op ons bord druppelden, yum! Als je geen dragonazijn in huis hebt kan je wat citroen mee op tafel gezet voor dat extra zuurtje.
Ik heb deze kalfsblanquette gemaakt met worteltjes en champignons maar zonder gehaktballetjes. Ik heb de kalfsblanquette gemaakt zoals ik stoofvlees maak met een glutenvrije boterham en wat mosterd. Ik heb het vlees traag laten garen in de oven en niet gekookt zoals je in veel recepten kan lezen. Dit gerechtje is ideaal om te maken op een winterse zondagmiddag. Bak het vlees aan, doe er de groentjes en bouillon bij en de oven en je cocotte doen de rest.
Lekker met pastinaakpuree of geroosterde aardappeltjes.
Ik denk er serieus over om dit eventueel klaar te maken voor kerstdag, ideaal voor een grote groep en gemakkelijk op voorhand klaar te maken.
Zou jij dit maken voor een feestelijk etentje?
Have a great day!
In love with my pink cocotte
- 600 gr endvogel van kalf
- 4 wortels, in fijne blokjes gesneden
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 laurierblad
- 1 prei, gekuist en in ringen gesneden
- 1 bakje champignons, gekuist en in 4 gesneden
- 1 sneetje glutenvrije brood
- 2 tl glutenvrije mosterd
- 1 el olijfolie
- 1 tl gedroogde tijm
- 500 ml kalfsbouillon
- 200 ml lactosevrije of plantaardige room (ik gebruikte Alpro Cuisine Light)
- peper
- citroen
- Verhit de olijfolie in je stoofpan en bak je vlees tot het een mooi korstje heeft.
- Voeg de groenten toe en bak even mee.
- Voeg dan de bouillon toe en nog 100 ml water.
- Verwarm je oven voor op 150°C.
- Besmeer het sneetje brood met de mosterd en leg dit met de mosterdkant naar beneden op je vlees. Voeg het laurierblaadje en de tijm toe en kruid met wat peper.
- Zet het deksel op de pan en zet de pan in de oven.
- Laat het vlees minstens 2u op een laag vuurtje sudderen.
- Roer af en toe eens goed door en voeg indien nodig nog wat water of bouillon toe.
- Dien op met pastinaakpuree of geroosterde aardappeltjes en wat citroen (of dragonazijn).