Een quesadilla is voor de Mexicaanse keuken wat een croque voor de onze is. Een tortilla gevuld met vlees, vis, groenten maar vooral kaas. Nu weten jullie wel dat ik geen mega fan van kaas ben, maar een beetje mozzarella af en toe daar zeg ik geen neen tegen. Voor dit receptje kan je dus evengoed geraspte kaas gebruiken, maar ik opteerde voor lactosevrije mozzarella, up to you.
Quesadilla
Back to the quesadilla. Letterlijk betekent het kaasdingetjes wist Wikipedia me te vertellen. Ik herinner me dat ze in Mexico als streetfood verkocht worden samen met tamales en taco’s. We hebben ze daar niet geprobeerd (gluten en zo) maar eens thuis heb ik een versie gemaakt met tomaat en gehakt (je kan het recept hier terugvinden). Deze versie wordt door mijn kroost nog steeds enorm gesmaakt, maar ik vind dat het tijd is voor een nieuw receptje én een nieuwe manier om de quesadilla’s te maken.
Tik Tok Tortilla Hack -> enter quesadilla
Al wie een Tik Tokkende tiener in huis heeft zal al wel van de tortilla hack gehoord hebben. Het komt erop neer om je wrap te verdelen in kwadranten en die dan met verschillende ingrediënten te beleggen en op een speciale manier te plooien (zie foto’s). Valentine heeft dat al veel gedaan met de fruit en pindaboter versie van de wrap maar dit werkt dus ook perfect voor een quesadilla.
Pan, grill of wafelijzer?
Je moet de quesadilla’s opwarmen zodat de kaas smelt. Dit kan je doen in een droge pan, op de grill, in de oven of zoals Valentine en ik het hier gedaan hebben bij gebrek aan grill en geen zin in veel afwas: het wafelijzer. Dat wafelijzer is volgens mijn echt wel de snelste manier want je kan twee quesadilla’s tegelijkertijd opwarmen. Het is echter niet de manier om afwas te vermijden want je moet dat wafelijzer natuurlijk kuisen. Door ze in het wafelijzer te bakken kregen de quesadilla’s dat klassieke wafelruitje, maar ook een lekker krokant korstje.
Tips& tricks
Ik maakte de quesadilla’s met glutenvrije wraps en die zuigen nogal graag vocht op. Mijn eerste poging tot quesadilla’s was dan ook nogal aan de platte kant omdat ik niet de tijd had genomen om de ingrediënten voldoende te laten uitlekken. Bij deze versie met tonijn is dat zelfs nog belangrijker. Ik heb de tonijn, de mozzarella en de maïs goed laten uitlekken alvorens de wraps te beleggen. De smaakmakers in dit receptje zijn de Pomo & Legumi van Elvea, een snuf komijn en wat mosterd voor extra spice. Geen fan van dat extra pikantje? Dan laat je dat lepeltje mosterd gewoon achterwege.
Quesadilla’s met tonijn
Keukengerei
- wafelijzer, grillpan, oven,…;
Ingrediënten
- 8 (glutenvrije) wraps
- 1/2 bol mozzarella, in stukjes gescheurd en goed uitgelekt
- 1 doosje Pomo e Legumi van Elvea
- 1 blik wilde tonijn in eigen vocht van Cocagne
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl gemalen komijn
- rucola
- 1 klein blik maïs
Bereidingswijze
- Laat al je ingrediënten goed uitlekken. Leg de mozzarella op keukenpapier en dep goed droog.
- Leg de wraps voor je neer en maak snijd met een scherp mes tot het midden aan één kant.
- Meng de tomaat met de komijn en roer de mosterd door de tonijn. Zet al je ingrediënten klaar en dan kan het echte werk beginnen.
- Verdeel de wrap mentaal in vier gelijke delen. Op de linkerhoek onderaan mag tomatensaus. Op de hoek daarboven leg je tonijn en maïs. Smeer weer wat tomaat op de hoek rechtsboven en leg er wat rucola op. Voeg als laatste de mozzarella rechtsonder toe.
- Nu moet je de wrap natuurlijk nog dicht te vouwen. Vouw de linkerhoek naar boven op de tonijn. Vervolgens vouw je wrap naar rechts en naar beneden. (zie foto's)
- Bak de quesadilla in de pan, het wafelijzer of in de oven.
