Naked Cake is een ‘ding’ op Instagram. Een mooie hoge cake met een oneffen laagje crème errond en afgewerkt met fruit en als het even kan bloemen. Ik denk dat deze trend een aantal jaren geleden begonnen is door Linda Lomelino van Call Me Cupcake (een prachtig gestileerde blog, een must visit) maar ondertussen is iedereen aan de Naked Cake. Ik volg niet alle trends op IG maar hier en daar durf ik er wel eens eentje te proberen zoals de Dalgona Coffee (ondertussen is dochterlief lichtjes verslaafd aan dit goedje) en vandaag dus de Naked Cake.
Het is eigenlijk een luie amandel limoencake geworden versierd met een mascarpone limoen crème en rood fruit. Ik noem het een luie cake omdat ik vertrek van een glutenvrije cakemix en die gewoon een beetje pimp. Bij de cake mix voeg ik namelijk 100 gr amandelpoeder, 2 el lactosevrije yoghurt en 1 el limoenrasp en sap toe. Je kan ook gewone cake maken, maar ik vind die frisse smaak echt wel lekker.
Voor de crème gebruikte ik een mengeling van lactosevrije room die ik heb opgeklopt met limoenrasp en suiker en waar ik dan lactosevrije mascarpone onder gemengd heb. Het geheim zit ‘m in het laten opstijven van de room voor je je cake versiert en dan moet je nog snel werken of je krijgt echt een plakkerige bedoening.
Ik wilde de taart graag versieren met van die mooie bloemen zoals je in deze tutorial kan zien (dat ziet er zo mooi uit) maar dochterlief was ongeduldig en had een hongertje dus het is een eenvoudige versie geworden. Toch op zoek naar een cake recept, probeer dan dit recept.
Naked Cake
Ingrediënten
- 1 (glutenvrije) cake mix bereid zoals op de verpakking
- 100 gr amandelmeel
- 2 el plantaardige yoghurt
- 1 el limoenrasp
- 1 el limoensap
- 200 ml lactosevrije room
- 100 gr suiker
- 500 gr lactosevrije mascarpone
- 1 el limoensap
- roodfruit
- confituur
Bereidingswijze
- Meng het amandelmeel, de limoenrasp en het limoensap en de yoghurt onder het cakebeslag en giet dit in een kleine, hoge, ronde springvorm.
- Bak de cake gaar in 50 minuten op 180°C.
- Klop de room stijf met de suiker. Meng de mascarpone en het limoensap hieronder en laat opstijven.
- Laat de cake goed afkoelen en halveer die dan overlangs of laat de cake gewoon heel. Doe waar je zin in hebt.
- Besmeer de ene kant van de cake helften met crème en de andere met confituur en strooi er wat rood fruit over. Leg de laagjes op elkaar en smeer de cake rondom rond in met de crème.Werk af met fruit en laat nog een uurtje opstijven in de koelkast. Smakelijk!