Ik proefde een tijdje geleden een chocoladetaart met tofu. Yep, taart met tofu. Ik proef gemakkelijk en veel maar dat vond ik toch precies een brug te ver. Bon, ogen toe en verstand op nul en ….hmmm dat was eigenlijk wel lekker. Ik (allez mijn hersenen) proefde nog een klein beetje tofu maar eigenlijk was de bodem met havermout lekker krokant en ik heb toe beslist om zelf eens zo een taart te maken.
Een beetje zoeken op gaf me heel veel inspiratie maar op het eerste zich geen top recept. Ik wilde namelijk niet zo een typische ‘healthy & raw’ bodem, het moest wel een taart blijven met een kleine crunch.
Ik heb uiteindelijk een bodem gebakken met havermout, amandelpoeder, kokosolie en dadels. Niet enorm crunchy maar wel lekker en zoet met een kleine ‘bite’. Net genoeg. Mega.
Voor de vulling heb ik gekozen voor tofu en pure chocolade, veel pure chocolade. Ik kook altijd met chocolade met minimum 80% cacao. Dit kan snel bitter smaken, daarom heb ik een beetje zoetstof toegevoegd. Ik gebruik normaal gezien esdoornsiroop, maar om de smaak van tofu en de bitterheid van de chocolade tegen te gaan heb ik toch voor agavesiroop gekozen. Weliswaar geen pure agave maar een mengeling van agave en stevia. Nu ben ik zelf geen fan van de smaak van stevia, maar in deze siroop smaak je enkel agave. Door de toevoeging van stevia bevat de siroop minder calorieën en is het effect op je bloedsuikerspiegel minder groot. Ook een beetje vanillepoeder zorgt voor een extra toets.
Ik heb deze taart ondertussen nog eens gemaakt en ze zit in de diepvriezer voor het verjaardagsfeestje van Valentine. Lekker handig. Nu ben ik aan het experimenteren met een frambozentaart. Keep u posted!
- Voor het deeg:
- 2 cups amandelmeel
- 2 cups + 2 el glutenvrije havervlokken
- ½ cup gesmolten kokosolie
- 1 tl vanillepoeder of vanille essence
- ½ cup geweekt dadels
- Voor de vulling:
- 375 gr tofu
- 400 gr pure (lactose vrije) chocolade - ik gebruik de variant met 80% cacao
- 1 tl vanillepoeder of vanille essence
- 3 el Agave Stevia siroop van Pure Via
- Meng alle ingrediënten (behalve de 2 extra lepels havermout) voor het deeg in een keukenmachine en meng goed tot je een gladde massa krijgt. Meng er met de hand de havervlokken door.
- Bekleed een bakvorm met bakpapier (ik gebruikte een ronde taartvorm) en duw het deeg hierover uit. Zie wel dat je opstaande randen maakt want straks komt je vulling erin. Laat het deeg gedurende 30minuten opstijven in de koelkast.
- Verwarm je oven op 180°C.
- Haal de taartbodem uit de oven en bak die gedurende 20 minuten tot hij goudbruin is.
- Maak ondertussen de vulling door de chocolade te smelten en te mengen met de tofu in een foodprocessor of keukenmachine. Voeg de PureVia siroop toe en de vanille essence of het vanillepoeder en mix tot je een gladde massa krijgt.
- Haal de bodem uit de oven en laat 10 minuten afkoelen.
- Stort de vulling in de bodem en verdeel gelijkmatig over de vorm.
- Laat 30 minuten afkoelen en zet de taart dan in de koelkast om verder op te stijven of bewaar de taart in de diepvriezer.
- Haal de taart 30 minuten voor het opdienen uit de diepvriezer.
- Bestrooi voor het opdienen met wat cacaopoeder of geraspte kokos.
- Smakelijk!