Vanaf vandaag begint de week van het witloof. Niet voor niets wordt dit het Belgische goud genoemd. De tijd dat je witloof alleen maar met hesp en kaas of gestoofd bij wild at, is ‘long gone’. Tijd voor het witloof om ook te schitteren in heerlijk gerechten zoals salade, op een tarte tatin, met gehaktballetjes en zelfs gestoofd als beleg op een ciabatta (een must try). Witloof smaakt natuurlijk ook heerlijk in een ovenschotel met gehakt en puree.

Ik kreeg het receptje van deze ovenschotel via Lekker van bij Ons en hebt het aangepast aan ons dieet. Ik maakte het recept met rundergehakt, maar dit is redelijk droog. Om dit wat te compenseren heb ik wat bouillon toegevoegd aan het vlees en de groenten, maar in het vervolg gebruik ik gewoon glutenvrij kalfsgehakt.

Je kan deze ovenschotel ook afwerken met kaas, ik opteerde voor glutenvrij paneermeel en wat olijfolie.

Ik heb de ovenschotel dit weekend klaargemaakt als deel van mijn foodprep. Sinds maandag moet ik namelijk terug naar kantoor dus heb ik minder tijd om te kokerellen. Vandaar is een ovenschotel wel zo handig. Bovendien moest ik maandagavond naar de dokter voor mijn rug. Het enige wat ik na die sessie nog moest doen was de ovenschotel opwarmen en klaar. Dat lukte nog net. Nadien was het zetelduty.

Dus om een lang verhaal kort te maken. Probeer deze ovenschotel, maak hem op voorhand klaar en geniet later.

Smakelijk!

Trouwens je zal nog knolselder over hebben, ik heb die zondagavond gebruikt voor een schotel met geroosterde groenten. Je kan er ook soep van maken of vries de rest gewoon in.

ovenschotel met witloof

Keukengerei

oven

Ingrediënten

500 gr aardappelen geschild en in blokjes gesneden
400 gr knolselder geschild en in blokjes gesneden
8 stronken witloof
400 gr rundergehakt
1 rode ui gesnipperd
1 ei geklutst
3 takjes peterselie fijngehakt
4 takjes tijm losgeritst
4 el olijfolie
2 teentjes look fijngehakt
100 ml Alpro Cuisine
1 tl Mill Mortar Cabbage Karma
1 tl Herkules Bouillon
2 el glutenvrij paneermeel

Bereidingswijze

Kook de aardappelen en knolselder gaar en giet ze af. De stukjes moeten ongeveer even groot zijn.
Pureer de groenten en kruid met peper, zout en muskaatnoot. Werk af tot een smeuïge puree met de soja cuisine.
Bak het witloof met de ui in wat olijfolie aan.
Meng het ei met het gehakt en voeg dit toe in de pan. Bak rul.
Voeg de look, Cabbage Karma kruiden, peper en de bouillon toe. Bak gedurende 5 minuten en hevel dit mengsel dan over in een ovenschaal.
Strijk de puree over dit mengsel en werk af met wat glutenvrij paneermeel.
Verwarm de ovenvoor op 180°C en bak de ovenschotel gaar in 30 min.