In deze Coronatijden zie ik elke dag wel een nieuwe challenge passeren op social media: the pillow challenge, burpee challenge, Dalgona Coffee challenge,….Meestal laat ik die challenges wat aan mij passeren maar toen mijn foodie vriendin Feodora van Sips & Trips me vroeg om mee te doen aan de #pantrypastachallenge heb ik niet lang nagedacht. Mijn voorraadkast is goed gevuld en ik vind het altijd leuk om eens creatief te zijn met wat we in huis hebben. Ik tagde ondertussen Carla van Mijn Puur Leven, Katrijn van Mamasgezondetips en Lizzy van Lizzilizzblog en heb al veel lekkers zien passeren.
Ik koos ervoor om eens geen klassieke pasta met tomatensaus te maken, maar een soort van Aziatische pasta met tahin. Je kan dit ook met noedels maken, maar die had ik niet in huis. Het enige wat niet uit de voorraadkast komt zijn de lente uitjes, maar daar kan je redelijk makkelijk aan geraken hoop ik. Ik koop lokaal de laatste 5 weken en mijn groenten komen dan ook allemaal van het Groentenhofke in Kontich. De lente ui komt recht van het veld op ons bord en is in niets te vergelijken met lente uitjes uit de supermarkt.
Wat heb je nodig? Pasta of noedels, tahin, sesamolie, rijstazijn, glutenvrije sojasaus, arachide olie, peperoncini of cayennepeper en lente ui. That’s it.
Ook lekker met een beetje kip, courgette of scampi’s. Enjoy!
Pasta met tahin en lente ui
Ingrediënten
- 1 bos lente ui
- 100 ml arachide olie
- 1 tl peperoncini of cayennepeper
- 400 gr (glutenvrije) spaghetti of noedels
- 150 ml tahini
- 100 ml rijstazijn
- 4 el (glutenvrije) sojasaus
- 2 tl geroosterde sesamolie
- 1 tl suiker
Bereidingswijze
- Snij de lente ui fijn en hou het groen en het wit apart.Verhit de arachideolie in een pan en voeg de peperoncini en het witte deel van de lente ui toe. Bak dit op een zacht vuurtje tot de lente ui goud kleurt (5à 8 min).
- Meng voor de dressing de tahini, de rijstazijn, de sesamolie, de suiker en de sojasaus. Klop tot een gladde saus. Voeg de helft van de olie toe en probeer alle lente ui toe te voegen. Meng en proef. Voeg indien nodig nog wat olie en eventueel wat peper toe.
- Kook de pasta of de noedels gaar zoals op de verpakking aangeduid staat.Meng de saus onder de uitgelekte pasta en werk af met het groen van de lente ui.Dien op en geniet.Smakelijk!
Nog op zoek naar een lekker pasta gerechtje? Probeer dan deze pasta met kip eens. Super yummie.