• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Pasta, noedels, rijst, bonen,... / Herfstpasta met kip en paddenstoelen

Herfstpasta met kip en paddenstoelen

17/10/2018 by Alexia Leave a Comment

Deze herfstpasta met kip en paddenstoelen maakte ik vroeger regelmatig klaar als we etentjes hadden. Toen ik dit deze week terug op tafel zette, bracht dat dan ook heel wat herrineringen terug: ons eerste appartementje, ons eerste huis in Grimbergen en vele avonden aan zee. De rode draad? Gezelligheid, vrienden, een open haard en een goed glas wijn.

glutenvrije pasta met paddenstoelen

Voor mij is het een echt Italiaans herfstgerecht: bospaddenstoelen, tijm en fungi porcini. Dit is gedroogd eekhoorntjesbrood dat je kan kopen in de Italiaanse delicatessenwinkel. Ik breng die meestal mee (of laat die meebrengen) uit Italië. Ik gebruik ook voor wat extra smaak een half bouillonblokje met champignonsmaak. Je moet dit niet gebruiken, maar we hebben graag dat extra smaakaccent.

pasta met paddenstoelen

paddenstoelen

Nu de kinderen wat ouder zijn, mag het ook wat pittiger. Vroeger gebruikte in peperoncino, gedroogde chilipepers, maar die is op dus heb ik Tabasco gebruikt voor een pittige toets en ik moet zeggen dit smaakte ook. Tabasco bestaat trouwens  150 jaar en dat wordt gevierd met een special edition, de Diamond Reserve die voor deze gelegenheid in een mooi jasje gestoken is.

glutenvrije pasta met paddenstoelen

De smeuïge pasta zit bomvol smaak en voor een extra decadente toets gratineer je de pasta met wat mozzarella in de oven. Je kan dit gerecht perfect op voorhand klaarmaken en dan net voor het opdienen opwarmen in de oven of gratineren. Lekker met een salade of met wat verse bladpeterselie.

Herfstpasta met kip en paddenstoelen
 
Print
Prep time
30 mins
Cook time
10 mins
Total time
40 mins
 
Ik heb de kip fijngehakt met de Cook Expert. Heb je geen keukenmachine kan je eventueel ook kippengehakt gebruiken in plaats van kippendijen.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 4 kippendijen, ontbeend en vlees fijngehakt
  • 400 gr gemende paddenstoelen
  • 20 gr funghi porcini + 150 ml kokend water
  • 200 ml witte wijn
  • 500 ml room ( ik het gemaakt met Solo Crèmefine Cuisine, een plantaardig alternatief voor room )
  • zwarte peper en zeezout
  • 1 el tijmblaadjes
  • 1 teentje look, fijngesnipperd
  • 1 rode ui, fijngesnipperd
  • ½ bouillonblokje met paddenstoelensmaak
  • olijfolie
  • 500 gr gekookte (gv) pasta - ik gebruikte de glutenvrije pasta van Barilla
  • optioneel: verse bladpeterselie, Tabasco en mozzarella
Werkwijze
  1. Week de funghi porcini 10 minuten in 150 ml kokend water.
  2. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui en de look zachtjes aan.
  3. Bak de kip bruin met de tijm en voeg na 5 minuten de paddenstoelen en de funghi porcini toe.
  4. Roer goed en voeg na 5 minuten de wijn en het weekvocht van de paddenstoelen toe. Zet het vuur laag en laat dit 5 minuten pruttelen zodat de wijn verdampt. Van zodra het vocht quasi ingekookt is, voeg je de room toe en de tijm en warm dit even door maar zorg ervoor dat dit niet kookt.
  5. Kruid met peper en zeezout en voeg eventueel wat Tabasco toe voor een pittige toets.
  6. Meng met de pasta en dien meteen op of bewaar in de koelkast en verwarm terug in de oven.
  7. Als je de pasta wil gratineren kan je er helemaal op het einde de mozzarella over verbrokkelen en de pasta gratineren in de oven.
  8. Smakelijk!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3251

glutenvrije pasta met paddenstoelen

Op zoek naar een kerstcadeautje voor Tabasco Lovers? Je kan deze speciale editie nu online kopen, bij mij ligt die alvast onder de kerstboom voor één van de peters van mijn dochter.

 

Filed Under: Glutenvrij, Pasta, noedels, rijst, bonen,... Tagged With: herfst, paddenstoelen, pasta

« 5 tips om minder voedsel te verspillen
Kipsaté’s met kokos en pinda »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework