Heerlijke pepernoten bij een tasje thee
Het is alweer november en de kids zijn al aan het aftellen naar Sinterklaas. Het kan voor hen niet snel genoeg 6 december zijn. Ook de supermarkten zijn alvast begonnen met het aanprijzen van chocolade, marsepein en pepernoten. Ik denk dat ik in september zelfs al ergens Sint reclame gezien heb dit jaar – lichtjes erover me dunkt.
Pepernoten en zo
Als kind heb ik nooit pepernoten gegeten, maar sinds de Hema en Albert Heijn hun intrede in België gedaan hebben zijn pepernoten en chocoladeletters niet meer weg te denken bij de planning van een serieus Sint feestje. Spijtig genoeg heb ik nog geen glutenvrije pepernoten gevonden, maar vorig jaar heb ik dit receptje ontwikkeld voor pepernoten. Super lekker en snel klaar. Ik wou dit opnieuw maken vorige week maar ik had niet alle ingrediënten in huis vandaar ben ik wat gaan improviseren en deze heerlijke pepernootjes waren het resultaat. Ik heb ze gebakken met mijn bloemmix voor pannenkoeken en wafels, maar je kan dit ook met andere bloem maken. Door de geraspte appel en honing blijven ze binnenin een beetje zacht en zijn ze langs buiten krokant. Yummie. Dit zijn geen echte harde pepernoten, maar geloof me ze zijn super lekker. Wil je een hardere variant, probeer dan zeker eens het receptje dat ik vorig jaar gepost heb.
pepernootjes en thee
Teatime
Ik wou een portie invriezen voor het bezoek van de goede man en zijn kompanen, maar daar hebben mijn kids een stokje voor gestoken. Ze verdwenen als sneeuw voor de zon toen ze het zichzelf gezellig gemaakt hadden: al lezend met een tasje Empress Grey . Dit is een heerlijke thee van Marks & Spencer – als je fan bent van Earl Grey moet je dit zeker eens uitproberen. Ik heb er zelfs Mr. Husband mee aan de thee gekregen. Spijtig genoeg niet meer in Brussel of Amsterdam of online (allez geen shipping naar België) te krijgen dus al wie naar Londen gaat – please can you bring me some tea?
Moeten er nog pepernootjes zijn?
Deze namiddag gaan we naar Maasmechelen Village, ik ga eens gaan kijken in de Kusmi store of ik daar geen lekker alternatief kan vinden voor deze thee. In de winter is het altijd genieten met een tasje thee en als de kids een heel drukke dag gehad hebben, geef ik ze ‘s avonds soms een tasje kamillethee om wat te ontspannen.
Ik ben dan ook maar beginnen lezen….
- 100 gram ontpitte dadels
- 120 gr (gv) bloem - ik gebruikte mijn bloemmix
- 1 el Meli honing
- 2 tl (gv) bakpoeder
- 2 tl koek kruiden
- 1 geraspte appel
- 50 gr gesmolten kokosolie
- snuf zeezout
- 1 mespunt vanillepoeder
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Week de dadels ongeveer 10 minuten in water en laat ze dan uitlekken.
- Meng alle ingrediënten in een keukenmachine / foodprocessor tot je een glad deeg krijgt.
- Als het deeg te droog is, voeg dan wat melk toe, maar mijn deeg was redelijk smeuïg. Ik heb het nog 30 minuten laten opstijven in de koelkast. Veel hangt af van de bloem die je gebruikt.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en maak kleine bolletjes van het deeg. Duw de balletjes even plat met je vingers voor je ze in de oven steekt.
- Je moet ongeveer een 50-tal kleine bolletjes krijgen.
- Bak ze in ongeveer 15 minuten gaar, hou ze wel in het oog zodat ze niet te bruin worden.
- Heerlijk strooigoed als de Sint komt, maar ook lekker bij een tasje thee.