• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Healthy / Pink Ceviche: fris, snel en lekker

Pink Ceviche: fris, snel en lekker

20/06/2017 by Alexia Leave a Comment

Ik heb me vorige week het boek van Hartwood cadeau gedaan – top cadeautje al zeg ik het zelf. Hartwood is een restaurant in Tulum, niet aan het strand maar in de jungle, waar je kan dineren onder de sterren. Stel je voor kraakverse ceviche met je voetjes in het zand en de sterren boven je hoofd. Heerlijk!  Het is echt lang geleden dat ik nog zo genoten heb van een kookboek. Prachtig gestileerd, mooi verhaal, tot de verbeelding sprekende foto’s, duidelijke uitleg bij ingrediënten…Ik ben helemaal fan en heb een bezoek aan Hartwood staat bij deze op mijn bucket list. Tulum here I come (ooit). Het enige minpuntje aan dit schitterende boek is dat je een groot deel van de ingrediënten gewoon niet kan vinden in de speciaalzaken, laat staan in de standaard supermarkten. Heel spijtig. Ik ga me deze zomer als ik tijd heb eens verdiepen in het zoeken naar alternatieven voor al die verschillende pepers.

Klaar in minder dan 20 minuten

Door het lezen van de Hartwood verhalen en recepten ben ik helemaal geïnspireerd en ik heb mij dit weekend dan ook al helemaal uitgeleefd op de barbecue en met mijn juicer om leche de tigre voor ceviche te maken. Mijn inzending voor de Libelle Lekker wedstrijd van deze week is dan ook niet toevallig een ceviche. De opdracht luidde: een gezond recept schrijven dat in minder dan 20 minuten op tafel staat.

Pink Ceviche

Ceviche

Trouwe lezers van mijn blog weten dat ik een grote fan ben van ceviche, sashimi, sushi, poké.. als er maar rauwe vis aan te pas komt. Ceviche is een gerecht van Peruaanse oorsprong op basis van rauwe vis die gemarineerd wordt in vers groentesap of fruitsap met knapperige groentjes. Heerlijk fris en licht bij deze tropische temperaturen. Beeld je nog wat wuivende palmen en het geluid van golven in en je waant je vast in Tulum bij Hartwood.

Pink Ceviche

Waarom nu een Pink Ceviche? Dit recept bevat rode biet wat voor de mooie (bijna fluo) roze kleur zorgt. In combinatie met watermeloen en roze pompelmoes was de naam voor dit gerechtje dan ook snel gekozen.  Het leuke aan dit gerecht is dat het snel klaar is en bovendien super lekker is. Je kan zelf aan de slag gaan met een sapcentrifuge of blender – het gerecht moest klaar zijn in minder dan 20 minuten hé er is niets gezegd over het opruimen van je keuken achteraf- of je kan voor een kant en klare gazpacho kiezen die je dan aanlengt met wat citrussap en water. Hier zal je dan niet de roze kleur hebben aangezien er geen rode biet gebruikt wordt. Je kan ook kant-en-klare leche de tigre kopen van Food Nomads bij Delhaize.

Pink Ceviche

Leche De Tigre

Ik heb voor de leche de tigre van deze ceviche geopteerd voor een combinatie van rode peper, tomaten, wortel, watermeloen, komkommer en rode biet maar je kan perfect nog andere groenten aan je sap toevoegen. Belangrijk is wel dat je voldoende proeft en zout en peper toevoegt zodat het geheel lekker af smaakt.

Als je geen sapcentrifuge hebt, is het belangrijk om je groentjes heel fijn te snijden en die in de blender te mixen met (kokos)water en nadien te zeven. Iets meer werk maar het resultaat voor de leche de tigre moet heel fijn zijn, de textuur van water.

Pink Ceviche

Nadat je de groenten gemixt en gezeefd hebt moet je nog wat citrussap toevoegen voor extra zuur.

Dit klinkt allemaal veel werk maar duurt maximum 10 minuten. Ik maak meestal dubbele porties en vries die dan in, heel handig om in huis te hebben.

Pink Ceviche

Pink Ceviche: fris, snel en lekker
 
Print
Prep time
15 mins
Cook time
5 mins
Total time
20 mins
 
TIP: Je kan verschillende soorten vis gebruiken zoals kabeljauw, zalm of roodbaars, maar aangezien het om een 'snel klaar versie' gaat, heb ik geopteerd voor gekookte garnalen uit de supermarkt. Als je rauwe vis gebruikt, krijg je het beste resultaat door die eerst in te smeren met zeezout en gedroogde oregano en die dan een half uur te laten marineren in de koelkast. Spoel de vis dan af en dep die droog.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • Leche de Tigre
  • 1 wortel, geraspt en in stukken van 3 cm gesneden
  • 3 tomaten, gewassen en in 4 gesneden
  • 1 rauwe rode biet, geschild (gebruik eventueel handschoenen)
  • 1 rode peper
  • 1 rode ui
  • ½ komkommer, geschild en in blokjes gesneden
  • 100 ml (kokos)water
  • Sap van 3 limoenen
  • Sap van 1 pompelmoes
  • Voor de ceviche:
  • 1 avocado
  • ½ komkommer in blokjes gesneden
  • 1 roze pompelmoes, ontvliesd en in partjes verdeeld
  • 1 hand vol blokjes watermeloen
  • 400 gr rauwe vis in kleine plakjes of gekookte roze garnalen
Werkwijze
  1. Maak eerst de leche de tigre door de groenten door de sapcentrifuge te halen en nadien ook het kokoswater toe te voegen. Zeef dit mengsel zodat je een roze, waterachtige substantie krijgt. Breng op smaak met het limoensap en het pompelmoessap en kruid met peper en zout. Dit mag gerust zuur smaken.
  2. Schep je vis of garnalen in een kom en giet er ⅓ van de leche de tigre bij. Hoe langer je dit mengsel laat staan hoe rozer het resultaat zal zijn.
  3. Schep de groentjes en het fruit in diepe kommetjes en giet er dan de leche de tigre en de vis of garnalen over. Werk af met nog wat extra leche de tigre naar smaak. Ik hou van veel vocht, Mr Husband heeft het graag met wat minder 'jus'.
  4. Werk af met wat peper en fleur de sel.
  5. Smakelijk!
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3226

 

Filed Under: Healthy, Vis, schaal- en schelpdieren Tagged With: ceviche, Delhaize, Hartwood, kookboeken, leche de tigre, vis

« Zomerse apéro – over mocktails en hapjes
Ijsjes met rode bessen, limoen en jasmijnthee »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework