Het is Veganuary dus hoog tijd om nog eens een lekker veggie receptje met jullie te delen. We zijn zelf geen vegan of vegetariër maar ik categoriseer onze manier van eten als flexitarisch. Dit wil zeggen dat we regelmatig vegetarisch of soms zelfs vegan eten maar dat een lekker stukje vlees of vis hier ook nog altijd smaakt.
Inspiratie genoeg voor vegan of veggie gerechten deze dagen maar geef toe dat de Italianen ons toch al voor waren. Niets leent zich beter tot veggie proof gerechtjes dan risotto, pasta en pizza, niet?
Sinds we ons Ilve Professional Plus fornuis hebben met 2 oven én 2 pizzaplaten kan ik voor heel het gezin pizza maken. Door het gebruik van de pizzasteen en de oven die tot 300°C warmt krijg je superkrokante pizza. Heb je geen pizzasteen? Gebruik dan zoals ik vroeger deed een pizzaplaat. Ik had er maar eentje dus het duurde wel even voor we allemaal onze pizza hadden vandaar dat er hier nu net iets meer pizza op het moment staat. Het leuke aan pizza is dat je er enorm mee kan variëren.
Het recept voor het basis pizza deeg komt uit de Zilveren Lepel, de klassieker boordevol Italiaanse recepten. Een must voor al wie van Italiaanse klassiekers houdt.
Deze pizza’s heb ik belegd met Elvea Pomo e Legumi, geroosterde sjalotten, rucola en balsamico azijn. Het receptje voor de sjalotten komt uit het kookboek van Arket (yes die hebben ook een kookboek) en is eigenlijk reuze eenvoudig: pel de sjalotten en halveer ze overlangs. Leg ze op een bakplaat, besprenkel met olie en kruid met peper en zout. 20 tot 40 minuutjes op 180°C in de oven en klaar. Heerlijk bij een pasta, salade en dus ook op een pizza.
TIP Laat je niet afschrikken door het pizzarecept. Het lijkt veel werk, maar eigenlijk is het basisdeeg klaar in 5 minuten en dan moet je gewoon geduld hebben en het deeg rustig laten rijzen. Het uitrollen nadien kan wat tricky zijn met glutenvrij deeg maar niets wat een beetje bloem en bakpapier niet kunnen oplossen. Laat de pizza gewoon op het bakpapier liggen en knip de overtollige randen af voor je de pizza in de oven steekt.
Pizzadeeg
Keukengerei
- oven
Ingrediënten
- 2 tl gedroogde gist
- 1 tl kristalsuiker
- 350 gr glutenvrije bloem ik gebruikte Dove's Farm
- 50 gr polenta
- 2 tl zout
- 4 el olijfolie
- 300 ml lauw water
Bereidingswijze
- Los de gist op in het water en voeg de suiker toe. Dek even af tot het begint te gisten.
- Meng de bloem met de polenta en het zout en giet er voorzichtig het gistmengsel bij. Kneed door met de deeghaak. Giet de olie erbij en voeg beetje bij beetje nog 300 ml water toe. Aangezien je met glutenvrij deeg werkt moet je voorzichtig te werk gaan. Te weinig water en het deeg zal te broos zijn, te veel en het wordt een plakkerige boel. Laat telkens je er water bij gegoten hebt goed doorkneden voor je weer wat water toevoegt. Je moet echt een gladde bal krijgen die loskomt van de zijkant van je kom.Dek dit deeg af en laat het op een warme plaats 2u rijzen.
- Haal het deeg uit de kom verdeel het in 4 ballen. Duw de lucht eruit en laat ze onder een natte handdoek nog eens een uurtje rijzen.
- Rol de pizza's uit tussen twee vellen bakpapier en verwarm de oven voor op 300°C (of de max.temperatuur van jouw oven).
- Bekleed de pizza's met beleg naar keuze en bak ze in de oven af. Hou de pizza's goed in het oog want hoe warmer je oven, hoe sneller ze klaar zijn.Reken tussen de 5 à 10 minuten afhankelijk van de grootte van de pizza.
Pizza met geroosterde sjalot, rucola en balsamicocrème
Ingrediënten
- 1 portie pizzadeeg
- 1 portie pizza a casa Elvea
- 1 zakje rucola
- 4 geroosterde sjalotjes
- 2 bollen lactosevrije mozzarella
- balsamicocrème
Bereidingswijze
- Rol de pizza uit en smeer er 3 à 3 el tomatensaus op.
- leg er wat verbrokkelde mozzarella op en kruid met peper.
- Bak de pizza in de oven.
- Werk af met de sjalotten, de rucola en de balsamicocrème.