Tijdens ons verblijf in Italië vorige week hebben we veel vis gegeten. Als we ‘s ochtends vanop ons terras naar zee keken, zagen we veel vissers in hun kleine bootjes. Op een avond hebben we er een heel frisse bereiding van rogvleugel gegeten met venkel en sinaasappel. Heerlijk simpel, niet voor de hand liggend maar super lekker.
HIer wil ik nog even de opmerking maken over het kopen van vis. Je hebt hier een aantal opties:
– voorverpakt in de supermarkt
– viswinkel of viskraam op de markt
– dieprvies
– versmarkt van Carrefour
Zoals je al kan raden heeft die laatste mijn voorkeur. De dames van de visstand in de Carrefour van Edegem bellen zelfs om te zeggen dat er een bepaalde vis binnengekomen is als ze weten dat je er interesse in hebt. Je kan hier een ruim assortiment vis vinden en het wordt zelfs gefileerd en gekuist als je dat wil.
Gisterenavond dan maar na het werk doorgereden naar de Carrefour (en zoals altijd met veel meer dan rog, venkel en sinaasappel alleen naar huis gekomen) en aan het kokerellen geslagen. Dit is een heel simpel recept, maar er kruipt wel wat tijd in omdat je de rog eerst moet pocheren of stomen en dan laten afkoelen en van het bot schrapen en je moet de sinaasappelpartjes ontdoen van hun vliesjes (echt de moeite om hier wat tijd in te steken). Dit is wel een goed recept om klaar te maken als je bezoek krijgt. Je kan namelijk alles perfect op voorhand klaarmaken en apart bewaren, zodat je alleen nog je borden moet dresseren voor jullie aan tafel gaan.[purerecipe]