• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Neverending vakantie in Knokke & salade met inktvis

Neverending vakantie in Knokke & salade met inktvis

24/08/2016 by Alexia Leave a Comment

Mijn ‘neverending’ vakantie in Knokke….

Ik ben ondertussen een maand in Knokke met de kinderen & I love it!

Tripjes naar het nieuwe Zwin (echt een aanrader -prachtig!), Amaluna (blijft schitterend), de Vlindertuin (niet overtuigd), Siska (een klassieker), Seafront (leuk voor avontuurlijke kids), de cinema (zelfs een traantje weggepinkt bij Finding Dory) en We Can Dance (zeker eens doen, top festival met de voetjes in het zand) hebben voor de nodige afwisseling gezorgd, maar het grootste deel van de maand hebben we toch op het strand doorgebracht. Once in a lifetime!

cinema.jpg

Heerlijk zo’n lange vakantie, ik schaam me bijna om het te zeggen maar ik zou er snel aan wennen om dit elk jaar te doen. Ik vind het zalig om die kids dag in dag uit bezig te zien. Het is natuurlijk ook leuk dat ik hier af en toe kan afspreken met vriendinnen om wat bij te kletsen en voor de rest kan ik heel veel lezen. Ik heb hier al wat boeken verslonden zoals Grote Kleine Leugens van Liane Moriarty (ik moest soms echt aan de school van mijn kids denken, – grappig), de laatste van Harlan Coben (teleurstellend) en nu ben ik bezig in een Klein Leven van Hanya Yanagihara (ongoin, maar so far very good).

Even uit de bol gaan!

Even uit de bol gaan op We Can Dance!

Tijdens de weekends hebben ook een aantal keren buitenshuis gegeten bij Le Bristol, Il Trionfo, La Ciboulette en Le Petit Bedon. En als kers op de taart gaan we vrijdag eten bij Pure C om de vakantie mooi af te sluiten of zoals de Fransen het zo mooi zeggen: finir en beauté!

Natuurlijk kan ook het koken niet ontbreken. Samen met de kids heb ik al heel veel lekkere salades en andere hapjes klaargemaakt. Ik heb niet stilgezeten in mijn keukentje hier. We hebben salades gemaakt die ze graag mee naar school willen als lunch, wafeltjes gebakken (zoet en zout), smoothies gemaakt……

Getest en goedgekeurd!

Getest en goedgekeurd!

Eerlijk is eerlijk, ik ben sinds lange tijd niet meer zo relaxed geweest. Ik vergeet soms zelfs dat ik nog een blogpost moet schrijven of foto’s moet nemen -sorry geen reviews van Knokse resto’s dit jaar – ik ben echt helemaal zen! (en de kids ook)

Bovendien krijgen we nog een paar dagen topweer. 

Vandaag was het hier in Knokke zelfs zo warm dat we bijna met onze strandstoeltjes in het water zijn gaan zitten. Geen zuchtje wind en een massa volk aan de waterkant op zoek naar wat verfrissing. Voor mij is dit eigenlijk een beetje te veel van het goede. Geef mij maar een gezellige 23°C en een windje zoals op Jérôme’s verjaardag (zie zotte foto hieronder). Ben ik al heel blij mee!beachtime.jpg

 

Bon, ik ga hier niet klagen van weelde liever wat te warm dan regen en koude. Neemt niet weg dat ik toch wel gelachen met alle bollen gesmolten ijs die ik op de zeedijk heb zien liggen op terugweg naar de cabine. Het belooft nog warmer te worden dus één gouden tip voor wie een ijsje niet snel kan opeten, neem een potje in plaats van een hoorntje. Het zal je frustraties besparen.

Wat eten jullie liefst met zo een temperaturen? 

inktvissaladevenkel.jpg

Ik sta liefst niet te lang in potten te roeren en zet ook niet graag de oven aan als het zo warm is. Een lekkere barbecue of een salade zijn meestal snel klaar en ideale go to food op zo een warme dagen. Gisterenavond heb ik een salade gemaakt met gegrilde inktvisarmen, venkel en witte bonen. Super snel klaar en je kan alle ingrediënten bij de supermarkt vinden. Ik koop de inktvisarmen voorgekookt en snij ze in schijfjes voor ik ze even bak met wat verse look. Ik heb dit ooit eens gegeten op vakantie met chipirones (kleine inktvisjes) maar die zijn hier niet zo gemakkelijk te verkrijgen dus heb ik ze vervangen door schijfjes inktvis. Ik koop de inktvisarmen voorgekookt en snij ze in schijfjes voor ik ze even bak met wat verse look.

inktivssalade.jpg

Salade met inktvis
 
Print
Prep time
5 mins
Cook time
5 mins
Total time
10 mins
 
Eerlijk is eerlijk, mijn kids vissen de inktvis eruit en laten die gezellig aan de kant liggen, maar ze eten de rest van de salade wel op. Ik gebruik graag de witte bonen in pouch van HAK. Deze zijn iets knapperiger dan de boontjes in blik.
Author: Must be Yummie
Ingredienten
  • 1 venkelknol
  • 1 sjalot fijngesneden
  • 3 teentjes look, geperst
  • 1 een blik witte bonen van Bonduelle
  • 1 grote inktvisarm, voorgekookt (ik kocht mijne bij Delhaize)
  • 1 bosje rucola
  • sap van 2 limoenen
  • 3 el olijfolie voor de venkel en 2 el om in te bakken
  • peper en zout
  • naar smaak wat extra bladpeterselie
Werkwijze
  1. Snijd de venkel fijn met de mandoline en besprenkel de schijfjes met limoensap en wat olijfolie. Hou nog 1 el limoensap over voor de inktvis (of ½ limoen). Kruid met peper en zout.
  2. Open het blik witte bonen en spoel goed af. Voeg ze bij de venkel.
  3. Snijd de inktvisarm in schijfjes van een halve centimeter.
  4. Verwarm 2 el olijfolie in een koekenpan met dikke bodem en fruit hierin de look en het sjalotje. Bak hierin de inktvis gedurende een 3 minuten tot hij mooi bruin is en blus met een beetje limoensap.
  5. Werk af met rucola, inktvis en wat verse kruiden indien gewenst.
  6. Ik heb dit opgediend met wat extra limoen.
Wordpress Recipe Plugin by EasyRecipe
3.5.3229

Smakelijk!

Filed Under: Brunch & Lunch, Pasta, noedels, rijst, bonen,..., Vis, schaal- en schelpdieren Tagged With: bonen, inktvis, salade

« Watermeloen Ananas Smoothie -sponsored post
Lekkere Lunchbox ideetjes »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework