• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Sweets / Smeuïge chocolade cupcakes

Smeuïge chocolade cupcakes

11/09/2019 by Alexia Leave a Comment

Ik ben niet echt een chocoholic maar ik durf soms wel eens een chocolade ‘cravingske’ te krijgen en dan bak ik meestal een chocolademeringue taart. Deze taart is superlekker maar het duurt wel even om die klaar te maken. Soms heb ik gewoon zin om snel iets te bakken. Een mugcake zou dan waarschijnlijk ideaal zijn, maar ik heb nog altijd  geen lekker allergievriendelijk recept gevonden. Om de een of andere reden krijg ik meestal een baksteen of een ontplofte mugcake.

chocolade cupcakes

Vorige week kreeg ik het nieuwe kookboek van de Gezonde Drukte toegestuurd (nogmaals dank hiervoor dames). Hier staan leuke tips & tricks in om je kroost gezond te voeden maar er staat ook een heerlijk brownierecept in. De oplossing dus voor zo’n doordeweeks chocolade ‘cravingske‘ Ik heb me op dit receptje gebaseerd om deze cupcakes te bakken. Guiltfree cupcakes wel te verstaan: vegan, glutenvrij en lactosevrij.

glutenvrije chocolade cupcakes

Valentine heeft een kittenborrel georganiseerd om onze 2 zotte kittens voor te stellen aan haar vriendinnetjes en deze cupcakes hebben gesmaakt. Afgewerkt met een lepel opgeklopte frambozenroom waren deze cupcakes in no time op. Volgens het recept kan je ook raw cacao gebruiken, maar ik heb toch geopteerd voor chocolade en ik heb ook wat extra vocht moeten toevoegen want ik kreeg het moeilijk gemixt in mijn foodprocessor.

glutenvrije chocolade cupcakes

glutenvrije chocolade cupcakes
Print

Smeuïge chocolade cupcakes

Recept uit het kookboek Wat eten we vanavond van Gezonde Drukte
Prep Time10 mins
Active Time15 mins
Total Time25 mins
Author: Must be Yummie

Ingrediënten

  • 1 rijpe avocado ontpit en zonder schil
  • 120 gr glutenvrije havervlokken
  • 100 gr pure vegan chocolade (of 30 gr raw cacaopoeder voor de super healthy variant)
  • 130 ml water
  • 1 el gesmolten kokosolie
  • 100 gr ontpitte dadels in kleine stukjes gesneden
  • 1/2 tl glutenvrij bakpoeder
  • 1/2 tl vanillepoeder
  • Voor de topping: 1 flesje Solo Crèmefine of kokosroom+ 100 gr frambozen

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Smelt de chocolade (ik deed dit in de CookExpert en voegde dan alle ingrediënten toe) en giet die in de kom van je foodprocessor. Mix dit met de andere ingrediënten tot een gladde massa.
  • Vet 6 cupcakevormpjes in en verdeel het deeg hierover.
  • Bak gedurende 15 à 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Klop ondertussen de room stijf en mix er op het einde de frambozen onder.
  • Als de cupcakes afgekoeld zijn kan je ze opdienen met een lepeltje room en eventueel nog wat vers fruit.

Nog meer zin in chocolade? Hier kan je nog wat inspiratie vinden.

Filed Under: Sweets Tagged With: avocado, chocolade, vegan

« Risotto van bloemkool met een kruidige crunch
The walk van Bondi naar Cogee – een must in Sydney »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework