• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Brunch & Lunch / Soort van Fattoush salade met geroosterde courgette

Soort van Fattoush salade met geroosterde courgette

12/09/2021 by Alexia Leave a Comment

salade  fattoush geroosterde courgette

Een paar jaar geleden hebben we voor het eerst kennis gemaakt met salade Fattoush. Een Middenoosterse salade met pita brood, tomaat en salade. De kids waren er instant fan van en sindsdien maak ik regelmatig een soort van salade Fattoush. Ik gebruik meestal papadums maar laatst heb ik pitabroodjes mee gebakken in olijfolie. Lekker dat dat was.

Verder in deze versie? Geroosterde courgette en groene asperges en rucola. Afgewerkt met wat extre vergine olijfolie, wat citroensap en peper en fleur de sel. Soms kan het maar zo eenvoudig zijn. Je zou hier nog wat mozzarella, een gepocheerd ei of Parmaham aan kunnen toevoegen voor wat extra ‘vulling’ maar als lunchgerechtje is dit meer dan voldoende.

Mijn hongerige tieners en ik hebben met z’n tweeën heel de schaal naar binnen gewerkt op nog geen 5 minuten tijd dus ik kan alleen maar zeggen dat het een geslaagd gerechtje was.

Grote eters in huis? Verdubbel dan de hoeveelheden.

salade fattoush geroosterde courgette
Print

Soort van Fattoush met courgette en asperge

Type gerecht: Lunch

Ingrediënten

  • 1 courgette in langewerpige plakken of rondjes van 1 cm gesneden
  • 1 bussel groene aspergepunten
  • 150 gr rucola gewassen
  • 2 (glutenvrije) pita broodjes in stukken gescheurd
  • 1 tl lookpasta
  • 5 el olijfolie
  • 1 el versgeperst citroensap
  • peper en fleur de sel

Bereidingswijze

  • Spreid de rucola uit over een grote schaal en kruid met peper en fleur de sel.
    Rooster de courgettes in een pan met anti aanbaklaag gaar en schik ze op de rucola.
  • Rooster de asperges en schik ze bij de salade. Werk af met 2 el olijfolie en 1 el citroensap. Kruid met peper.
  • Verhit 3 el olijfolie in de pan samen met de lookpasta en bak hierin de stukjes pitabrood tot ze goudbruin zijn.
  • Laat de stukjes brood even uitlekken en schik ze bij de salade.
  • Aan tafel!

Nog salade inspiratie nodig? Deze salade is ook snel klaar en ook deze versie wordt hier enorm gesmaakt.

Zin om mijn originele Fattoush recept te ontdekken? Dat kan in mijn boek Iedereen eet mee.

Filed Under: Brunch & Lunch, Glutenvrij, Groenten, Healthy Tagged With: salade

« Krokante quesadilla met tonijn, maïs en tomaat
Crunchie ijs met M&M’s »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Family trip to New York 2025 foto dump - we had a Family trip to New York 2025 foto dump - we had a blast 🗽🚕🍎
Happy Golden Birthday @valentine_de_winter ❤️ Happy Golden Birthday @valentine_de_winter 
❤️15 on the 15th❤️
Throwback to another year! Looking forward to what Throwback to another year!
Looking forward to what 2025 has in store for us!
Cheers to quality time ❤️
.
.
.
#2024 #2025 #throwback #happynewyear
Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een Wow - ik ben nog altijd aan het nagenieten van een weekje in Kenia. Laten we zeggen dat de allereerste keer safari mega goed meegevallen is. Dat smaakt naar meer 🐘🦓🐆
.
.
.
#visitkenya #safari #familysafari #safarilife #familytravel #kenya #makingmemories @southerncrosssafaris #tsavoeast #tsavowest #amboseli
Autumn Vibes…. Deze koekjes met pompoen en kanee Autumn Vibes….
Deze koekjes met pompoen en kaneel suiker crumble smaken heerlijk bij een tasje thee of koffie.

Ik maak ze met pompoenpuree die ik bewaar in de diepvriezer. Eén keer het harde werk om de pompoen te schillen, roosteren en mixen maar nadien heb je er heel veel plezier van als je koekjes, soepjes of puree wil maken.
.
.
.
#pompoen #pumpkin #autumnfood #cookie #glutenfreecookie #glutenfreecookies #lekkereten #homemadecookies #homemadewithlove
Het wordt terug een beetje zomer deze week ☀️🍅
Ideaal weer om nog eens een lekkere tomatentaart te maken. Je kan de taart ook met gegrilde groenten maken, mogelijkheden genoeg.
Het receptje kan je op de blog vinden.
.
.
.
#bladerdeeg #glutenvrij #wew #waterenwevandaag #lekkereten #echteten #homemadefood
Back to school… We zijn ondertussen weer 2 weken Back to school…
We zijn ondertussen weer 2 weken verder en de routine komt er weer wat in…tijd dus om nog eens een lekker en eenvoudig receptje te posten. Deze salade met ham is een klassieker maar dan met een twist: pittig door de mosterd en fris door een extra zuurtje.
Benieuwd? Check dan het receptje op de blog!
.
.
.
#samenwerking #wew#watetenwevandaag #watetenwe #lunch #lekkereten #lunch #lunchbox #lekkervanbijons
Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️ Happy 17th Birthday @jeromedewntr ❤️
Madeira picture dump . . . #visitmadeira #madeira Madeira picture dump
.
.
.
#visitmadeira #madeira #madeiraisland #visitportugal#familytravel #summervibes

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime lunch pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2025 · Foodie Pro & The Genesis Framework