Ik heb overlaatst een heel leuk boek toegestuurd gekregen Inspiralized waarin uitgelegd wordt welke groenten je met een spiraalsnijder kan verwerken tot pasta, koekjes en ook rijst. Nu vond ik het idee van ‘rijst’ op basis van groenten wel intrigerend en – je kent mij ondertussen – wou ik hiermee aan de slag. Ik had echter…
edamame
Tomato salad – lemon – quinoa – edamame
This is by far the freshest salad that I have prepared all summer. Perfect for those late hot summer days. Fresh herbs, roasted lemon, cherry tomatoes, pomegranate, edamame and quinoa. That’s all it takes! Next week I have to start food prepping for school luncheons again and this was a success with the kids so…