Deze week was het (even) prachtig lenteweer en ik ben al beginnen dromen van onze eerste barbecue. Onze nieuwe terrasmeubels zijn deze week ook geleverd, dus ik ben er helemaal klaar voor. Het is een beetje vroeg, maar ik wil jullie toch al dit geweldige recept meegeven voor tomatensalade. Het is wel wat werk om de marinade te maken, maar je kan deze dan nadien nog gebruiken om bijvoorbeeld raapjes of radijsjes te marineren.
Dit is een geweldige salade, maar alles staat en valt met de marinade en je moet de groenten natuurlijk lang genoeg laten marineren. Ik heb dit recept gevonden in het kookboek van Maison Bru en ik het voor de eerste keer gemaakt met de steak met tomatenboter. Een aanrader en gezond ook want tomaten zitten boordevol lycopeen, een natuurlijk anti-oxidant dat bovendien zou helpen in het voorkomen van osteoporose.
Tomatensalade
- 100 gr suiker
- 300 gr azijn
- 300 gr vers sinaasappelsap
- 150 gr water
- Laat de ingrediënten opkoken en bewaar in de koelkast.