Een aantal weken geleden was ik uitgenodigd voor een avondje uit met een aantal collega bloggers – op het programma een heerlijk diner bij überfoodie Christine Van Imschoot.
Christine heeft net een nieuw kookboek geschreven 1x Koken = 3 x eten , ze geeft kookworkshops bij haar thuis en heeft bovendien een leuke blog: Food & The City. Chapeau dat ze tussendoor nog tijd gevonden heeft om ons uit te nodigen.
Samen met Manon van Macaron Manon, Annelies van Een Lepeltje Lekkers, Jozefien van Goestjes, Ingrid van Dishcover, Claudia van Daytime Stories, Myriam van Hap en Tap, Nadia van Le Creuset en Ann van Spar hadden we een super gezellige avond waar we leuk bijgekletst hebben en heerlijk gegeten hebben.
Christine had voor ons een heel lekker menu klaargemaakt met een aantal hapjes waaronder een heerlijke gepaneerde venkel met salie en noten. Ik heb die de week nadien meteen thuis nagemaakt en deel hier graag het recept met jullie.
Christine had voor ons nog veel ander lekkers waaronder een salade van makreel met gefermenteerde zoete aardappel, een overheerlijke salade met gepofte rijst en granaatappel die we bij smaakvolle lamstajine gegeten hebben en dan nog 2 desserts: een appeltaartje en cocotte en skyr met rabarbercompote. Ik kon geen boe of ba meer zeggen aan het einde van de avond. Wow.
De tafel was ook heel mooi gedekt en alle gerechten werden opgediend en klaargemaakt in Le Creuset potten en schalen, drool drool drool….die matte kleuren…ik weet weer wat ik op mijn verjaardagsverlanglijstje ga zetten.
Nogmaals bedankt Christine voor de lekkere avond!
- 1 venkelknol
- 2 sneetjes glutenvrij brood
- 1 teentje look
- 2 el olijfolie
- 1 ei
- peper en zout
- 8 blaadjes salie
- 2 el grofgehakte walnoten
- optioneel: mozarella, parma of zoals Christine dit opdiende met geitenkaas
- Was de venkel en snij de venkel in plakken van ongeveer 0,5 cm, kruid met peper en zout.
- Mix het brood met het lookteentje tot broodkruim in een mixer.
- Kluts het ei en doe dit in een diep bord.
- Leg bakpapier op een bakplaat en verwarm de oven voor op 180°C.
- Haal de venkel door het ei en dan door het zelfgemaakte paneermeel en legt de venkelplakken op een bakplaat. Besprenkel de plakken venkel met wat olijfolie en leg er een blaadje salie op. Bak de venkel in de oven. Kijk na 10 minuten even of het paneermeel niet verbrandt.
- Prik even met een vork in de venkel om te kijken of die al zacht is.
- Bak ondertussen de salieblaadjes in wat olijfolie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de venkelplakken met de salie en de noten. Bestrooi nog met wat fleur de sel.
- Nu kan je nog wat mozarella of parmaham toevoegen.
- Smakelijk!