• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / categorie zonder naam / Wortelpancakes met waterkers en radijsjes

Wortelpancakes met waterkers en radijsjes

20/07/2020 by Alexia Leave a Comment

Wortelpancakes zijn heerlijk als veggie lunchgerechtje. Ik maakte deze pancakes een paar weken geleden en ze waren een hit. Je eet de wortelpancakes best lauwwarm, maar voor een picknick kan je deze pancakes ook perfect meenemen. Valentine wil ze in september zelfs mee in haar brooddoos. Ik zal dan nog wel wat kleine potjes mogen verzamelen om de hummus etc. in de verpakken want dat zal anders een heel messy brooddoosje worden.

Ik vond dit receptje in het boek Veg van Jamie Oliver maar paste het hier en daar een beetje aan. Ik ben nooit echt fan geweest van het zomaar volgen van recepten. Meestal is dat omdat ik:

a) niet alles in huis heb

b) gewoon graag mijn eigen draai aan recepten geef

In dit recept kan je bijvoorbeeld andere kruiden gebruiken of de worteltjes vervangen door courgette. In plaats van waterkers kan je ook spinazie gebruiken en ga zo maar door. De combinatie van een fluffy wortelpancake met de hummus en de krokante groentjes vonden we echt lekker.

We eten graag af en toe eens veggie en dan is een pancake of pannenkoek snel gemaakt. Geen fan van de dikkere textuur van een pancake? Probeer dan dit recept eens. Hier bak je dunne pannenkoeken en vul je die met groentjes zoals je een wrap zou vullen.

carrot pancake
carrot pancake
Print

Wortelpancakes met hummus en waterkers

Type gerecht: Lunch

Keukengerei

  • blender
  • pan met anti aanbaklaag

Ingrediënten

  • 150 gr geraspte wortelen
  • 1 rode ui versnipperd
  • 1 tl gemalen komijn (komijnpoeder)
  • 1 tl gemalen koriander (korianderpoeder)
  • 1 tl venkelzaad
  • 2 tl (gv) bakpoeder
  • 2 eieren
  • 200 ml plantaardige melk suikervrij!
  • 1 tl zout
  • 100 gr glutenvrije bloem Ik gebruikte Mix B van Schär
  • olijfolie
  • zwarte peper
  • 1 bosje waterkers
  • 100 gr radijsjes in schijfjes
  • 100 gr mesclunsalade
  • 200 gr hummus homemade of gewoon gekocht
  • 100 gr pistachenoten
  • 2 el za'atar kant-en-klare mix van Mill & Mortar

Bereidingswijze

  • Mix in een blender de geraspte wortelen met de eieren, de bloem, de melk, het bakpoeder , het zout en de kruiden tot een dikke massa. Er mogen nog wat stukjes wortel zichtbaar zijn.
  • Fruit de ui in wat olijfolie en schep die onder het pancakemengsel.
  • Bak de pancakes in een beetje olie. Draai ze om als de bovenkant droog is. Hou de pancakes warm in de oven of onder een bord.
  • Dien de pancakes op met hummus, mesclun, waterkers en radijsjes. Je kan de hummus met wat extra citroensap en kruiden op smaak brengen als je wil. Werk af met de pistachenoten en de za'atar.
  • Smakelijk!

Filed Under: categorie zonder naam

« Snelle pasta met broccoli en broodkruim
Lunchbowl met geroosterde bloemkoolroosjes »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework