• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

Must Be Yummie

healthy recipes, tips & reviews by a foodlover and mom of 2

  • Home
  • Yummie Recepten
    • Glutenvrij
    • Healthy
    • Lactosevrij
    • Apéro
    • Ontbijt
    • Must Be Yummie
    • Veggie & groenten
    • Vis, schaal- en schelpdieren
    • Kids
    • Vlees
    • Snelle Hap
    • Brunch & Lunch
    • Sweets
    • MBY’s voorraadkast
  • Yummie Places
    • Yummie places in België
    • Yummie Places in het buitenland
    • Yummie Resto’s
  • Over MBY
    • MBY in de pers & publicaties
    • Disclaimer – Privacy & Copyright
You are here: Home / Sweets / XXL Pecan Chocolate Chip Cookies

XXL Pecan Chocolate Chip Cookies

16/11/2019 by Alexia Leave a Comment

Ken je dat zo van die heel grote (XXL) koekjes? Ik heb voor het eerst zo een groot Chocolate Chip Cookie gegeten in een Amerikaanse koffiebar, lekker dat dat was: krokant vanbuiten en een beetje taai en zacht binnenin. Tijd voor een glutenvrije versie dus. Het was me nog niet gelukt om dezelfde structuur te krijgen, maar het is me gelukt.

giant glutenvrij chocolate chip cookie Schär glutenfree

Het geheim ligt in de combinatie van twee soorten suiker en het gebruik van vers gehakte noten en chocolade. Je kan ook kleinere koekjes maken, maar ik kan je verzekeren die snoetjes hier in huis toen ze die koeken uit de oven zagen komen was zalig. Je kan ze zelfs opdienen met wat ijs en fruit voor een volwaardig dessert.

giant glutenvrij chocolate chip cookie

Als bloem gebruikte ik de Bloemmix C van Schär maar als je geen glutenvrije bloem zou gebruiken voeg dan 40 gr extra bloem toe. 

giant glutenvrij chocolate chip cookie
Print

XXL Pecan Chocolate Chip Cookies

Prep Time10 mins
Active Time20 mins
Total Time30 mins
Author: Must be Yummie

Ingrediënten

  • 200 gr lactosevrije boter op kamertemperatuur
  • 175 gr bruine suiker
  • 165 gr kristalsuiker
  • 1 ei + 1 eidooier
  • 2 tl vanille-essence
  • 1/2 tl glutenvrij bakpoeder
  • 260 gr Bloemmix C van Schär
  • 200 gr pure chocolade in stukjes
  • 120 gr pecannoten in stukjes
  • 4 el melk indien je deeg te droog is

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed 1 of 2 grote bakplaten met bakpapier.
  • Meng de boter met de suiker met een keukenmachine en klop dit op tot je een korrelige textuur krijgt. Voeg dan de eidooier, het ei en de vanille-essence en klop nog even verder tot je een romige massa krijgt.
  • Zeef nu de bloem boven dit mengsel en strooi er dan het bakpoeder over. Mix tot alles mooi gemengd is en schraap zeker de randen even af. Als je deeg te korrelig en droog is kan je nog wat water toevoegen maar in principe zal dit niet nodig zijn. Je moet het deeg makkelijk kunnen scheppen als ijs en er balletjes van kunnen vormen.
  • Voeg op het einde de chocolade en de noten toe en meng dit met de hand door je deeg of heel kort met de mixer. Anders zal je de stukken chocolade en nootjes nog kleiner maken en er mogen wel want grotere stukken in de cookies zitten.
  • Maak met een ijsschep ongeveer 20 balletjes van dezelfde grootte. Zorg dat er voldoende ruimte tussen de koekjes blijft zodat ze niet aan elkaar plakken.
  • Bak de cookies gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze dan afkoelen op een taartrooster.

Ik werkte dit recept uit in opdracht van Schär

Filed Under: categorie zonder naam, Glutenvrij, Sweets Tagged With: chocolate chip

« 10 redenen om naar Tulum te reizen
Kookboeken voor onder de kerstboom »

Primary Sidebar

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Phone
  • Pinterest

Hallo! Ik ben Alexia en deel hier de gezonde receptjes die ik voor mijn gezin maak. Oh ja, alle recepten zijn gluten- en lactosevrij. Op deze blog deel ik onze favoriete gerechten en adresjes met jullie. Hier lees je meer over mij...

Must Be Yummie Kookboek nu te koop

Iedereen eet mee

Inspiratie nodig?

Antwerp Antwerpen avocado bloemkool broccoli cake chef chefs chocolade chocolate christmas Cookbooks cookie cookies courgette Disney egg garlic gezond ginger glutenvrij granola groenten Kerst kerstmis kids kip koekjes kookboeken lime pasta pizza pompoen quinoa restaurant salade Schär soep taart tomaten tomatoes vegan veggie vis zoete aardappel

Zoek je nog recepten?

  • Apéro
  • Brunch & Lunch
  • categorie zonder naam
  • Foodblogswap
  • Gevogelte
  • Glutenvrij
  • Groenten
  • Healthy
  • Kids
  • Kookboeken
  • Lactosevrij
  • Must Be Yummie
  • Nieuwigheden
  • Ontbijt
  • Pasta, noedels, rijst, bonen,…
  • Reis & Resto
  • Resto
  • Snelle Hap
  • Suikervrij
  • Sweets
  • Travel Abroad
  • Travel België
  • Vegatarian
  • Vis, schaal- en schelpdieren
  • Vlees
  • Workshop

Copyright © 2023 · Foodie Pro & The Genesis Framework