We zijn hier in huis allemaal fan van de klassieke Caprese salade aka tomate mozzarella. Hoe eenvoudig kan het zijn. In het weekend of op woensdagmiddag maak ik dit regelmatig eens als lunch. Aangezien Valentine en ik geen lactose eten was het even zoeken naar een lekkere lactosevrije mozzarella maar we zijn het er beiden over eens dat die van Galbani echt wel lekker is. Mr. Husband en Jérôme zweren bij de mozzarella van Garofalo. Spijtig genoeg is die van Galbani enkel bij Albert Heijn te vinden en de andere bij Delhaize dus moet ik altijd wel wat rondrijden.

Gepimpte Caprese

Deze week heb ik de klassieke Caprese een beetje gepimpt door er gebakken courgette, Ganda ham en een paar bereidingen van tomaat aan toe te voegen. Als avondeten mocht het net dat ietsje ‘meer’ zijn na een drukke werkdag. Ik heb standaard kerstomaten, Ganda ham (die is glutenvrije!) en courgette in de koelkast liggen dus het was snel gecombineerd.

Met dank aan Alain

Een paar jaar geleden heb ik eens een heel lekker receptje van Alain Ducasse gemaakt (nog in de Engelstalige periode van de blog – hier kan je het recept vinden) en ik heb me hier door laten inspireren voor mijn yummie Caprese. Het lijkt allemaal veel werk maar dat valt echt wel goed mee hoor. Als je begint met de granité, dan de geroosterde tomaten in de oven zet en dan verder werkt zoals aangegeven in het recept ben je ongeveer 40 minuten bezig. Glaasje wijn erbij, muziekje op en een beetje keuvelen over de dag met Mr.Husband en ik had het gevoel dat dit in no time op tafel stond.

Confession

We hebben dit buiten op het terras gegeten terwijl we op de IPad naar The Americans aan het kijken waren – time management op een donderdagavond. En ik maar zeggen tegen de kinderen neen geen TV bij uw eten #parenting.