Toen ik van Schär de vraag kreeg of ik een receptje wou maken met hun nieuwe koekje de Melto Pocket heb ik niet lang getwijfeld. Ik kook namelijk heel graag met koekjes. Ze zijn lekker als basis voor een cheesecake, als crumble boven op ijs, in een trifle of in tiramisu.
Melto Pocket + Tiramisu = Meltomisu?
Tiramisu is echt één van onze favoriete desserts. Lekker met koffie, maar ook met rood fruit of met Melto Pocket. De Melto Pocket is een krokant glutenvrij koekje met een smeuïge vulling van hazelnootcrème en een laagje chocolade er rond. Ik maakte er een heerlijke tiramisu mee, de combinatie lijkt misschien ver gezocht – tiramisu met gesmolten Melto Pocket’s, maar geloof me dit moet je echt eens proberen. Door de Melto Pocket te smelten en te mengen onder het mascarpone mengsel krijg je een heerlijk smakende crème met een subtiele notensmaak. Die crème alleen was super lekker. Ik noem het gewoon een Meltomisu vanaf nu.
Savoiardi
Ik maak die met glutenvrije lange vingers (Savoiardi) van Schär en met lactosevrije mascarpone van Dilea. Mocht je niet lactosevrij moeten eten, kan je de lactosevrije versie perfect vervangen door gewone. Let er wel op dat je de lange vingers moet je lang genoeg weken voor je je tiramisu begint samen te stellen, anders gaan de koekjes bovendrijven zoals bij mij de eerste keer. Dat is nogal een raar zicht, zo van die rondzwemmende koekjes…
Win win win
Zin om zelf aan de slag te gaan in de keuken met de Melto Pocket en andere lekkere Schär producten? Goed nieuws want je kan een heerlijk pakket winnen door mee te doen via Instagram of Facebook.
Yummie tiramisu met Melto Pocket
Ingrediënten
- 1 pak Savoiardi koeken van Schär
- 4 Melto Pockets van Schär
- 1 kopje koffie
- 1 kopje lactosevrije melk
- 1 tl cacaopoeder
- 250 gr mascarpone van Dilea of een niet lactosevrije variant
- 3 eieren
- 25 gr suiker
Bereidingswijze
- Plet 3 Melto Pockets en smelt ze au bain marie.
- Klop ondertussen de eiwitten stijf in een schone kom.
- Klop in een andere kom het eigeel met de suiker tot een mooie ruban (een soort crème textuur, dit krijg je meestal na 5 minuten mixen) en klop er dan voorzichtig de mascarpone door.
- Meng de gesmolten en geplette Melto Pockets door het mascarponemengsel en roer goed door.
- Schep er dan voorzichtig het eiwit onder zodat het mengsel luchtig blijft.
- Meng de koffie met de melk en het cacaopoeder en week hierin de Savoiardi tot ze helemaal doordrenkt zijn met het vocht. Schik de helft naast elkaar in een mooie schaal waar ze mooi naast elkaar in kunnen of maak individuele porties. Giet er wat van het Melto Pocket mengsel over en schik er dan weer een laag koekjes over. Werk af met een laag Melto Pocket mengsel en laat dit minstens een uur opstijven in de koelkast (beter nog een halve dag of een nachtje). Werk af met de laatste Melto Pocket die je fijn kan snijden of verbrokkelen.
- Smakelijk!
Dit artikel kwam tot stand in samenwerking met Schär. Meer info over Schär kan je vinden op hun site of Facebook pagina.