Het eerste wat we deze zomer in Thailand gegeten hebben is mango met sticky rice, zowat het nationale dessert van Thailand. Op elke hoek van de straat wordt dit verkocht en in elk restaurant kan je dit bestellen.
Eigenlijk heeft dit gerecht heel weinig ingrediënten en is het makkelijk te maken, je moet alleen wat tijd en geduld hebben. De ingrediënten kan je makkelijk vinden in de Aziatische supermarkt (ik kocht alles bij Tong Fong in Wilrijk):
- kleefrijst of glutinous rice
- palmsuiker
- kokosroom
- sesamzaadjes
Alles begint met de mango
Verder heb je nog lekkere zoete en rijpe mango’s nodig en that’s it. Ik ga hier misschien lichtjes over, maar niets is minder waar. Dit gerecht staat of valt met de rijpheid van je mango’s. Ik kijk nu al uit naar het seizoen van de Alfonso mango’s. Dat zijn van die heerlijke knaloranje Indische mango’s die je hier in Wilrijk in de Indische supermarkt kan kopen in de maand juni – d e l i c i o u s! Het is niet hetzelfde als de heerlijke Thaise mango’s maar komt toch dicht in de buurt.
Sticky Steamed Rice
De rijst moet je eerst goed spoelen en dan een nacht of een dag laten weken in koud water. Je zal zien dat de rijst heel veel water absorbeert. Nadien moet je de rijst goed spoelen en dan moet je de rijst stomen. Ik heb hiervoor een neteldoek in het stoommandje gelegd zodat de kleine rijstkorrels niet verdwijnen. Het stomen duurde bij mij dubbel zo lang als op de verpakking aangegeven stond, ongeveer 40 minuten, belangrijk is dat je hier af en toe eens proeft om te zien of je rijst al gaar is. Als de rijst gaar is, giet je er meteen het kokos-suikermengsel over (zie recept), roer goed door en dek af zodat het verder kan stomen. Vergeet vooral niet even boven de kom te gaan hangen en de heerlijke geur op te snuiven. Heerlijk!
Serveer de rijst met wat sesamzaadjes en extra topping met kokoscrème en een rijpe mango.
In Thailand wordt dit meteen gegeten en niet bewaard in de koelkast. We hebben dit meteen gegeten want het is echt veel te lekker om te laten staan. Ik had wat te veel gemaakt en de rest was niet meer zo lekker de dag nadien, nogal uitgedroogd.
- 500 gr kleefrijst
- 400 ml kokosroom
- 75 gr palmsuiker
- ¼ tl zout
- voor de topping: 100 ml kokosroom en sesamzaadjes
- 3 rijpe mango's
- Spoel de rijst tot het water helder is en laat de rijst een nacht weken in water.
- Stoom de rijst in een neteldoek tot die gaar is. Dit duurt ongeveer 20 à 30 minuten.
- Verwarm 400 ml kokosroom op een zacht vuurtje met de palmsuiker en het zout en roer goed door. Let er wel op dat je maar naar één kant roert zodat de room niet kabbelt.
- Giet de rijst in een kom en voeg lepel per lepel het kokos-suikermengsel bij en meng goed tot alles opgenomen is door de rijst.
- Schil je mango en snij in mooie schijfjes of blokjes en serveer met de rijst. Werk af met de overige kokosroom en wat sesamzaadjes.
Smakelijk!